Przepisy

Pierś z kaczki na kremowej marchewce z karmelizowaną figą

Składniki :

500gr piersi kaczki

400gr marchewki

200gr szpinaku (świeżego)

2 figi

1 seler bulwa

250 gr masła

100ml śmietany 30%

Sól, pieprz,

Galka muszkatalowa
20 ml oliwy z oliwek.|Składniki :

500gr piersi kaczki

400gr marchewki

200gr szpinaku (świeżego)

2 figi

1 seler bulwa

250 gr masła

100ml śmietany 30%

Sól, pieprz,

Galka muszkatalowa
20 ml oliwy z oliwek.

Jagnięcina według Amber Room

Comber jagnięcy z kostką (3 kostki)

Ziemniaczane puree z rukolą (ok. 150g)

Puree z czosnku (1 główka)

Strzępiasty boczniak

Glazurowana marchewka

Sos Madera|Comber jagnięcy z kostką (3 kostki)

Ziemniaczane puree z rukolą (ok. 150g)

Puree z czosnku (1 główka)

Strzępiasty boczniak

Glazurowana marchewka

Sos Madera

Sałatka owocowa z dynią

Składniki na 4 porcje: 2 jabłka , 2 gruszki, 100 g dyni, 2 łyżeczki miodu, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka oleju migdałowego lub orzechowego, sok z cytryny, szczypta soli, szczypta pieprzu, 1 łyżeczka posiekanej, bardzo drobno pietruszki.

Krem z brokułów

(czas przygotowania: 25 min) 2–3 brokuły (500 g), 1 cebula, 4 średnie ziemniaki, 2 marchewki, 2 łyżki masła , 200 g serka pleśniowego, 100 g płatków migdałowych , 1/2 litra bulionu jarzynowego , 1 serek topiony, kremowy, 1/4 łyżeczki pieprzu , sól do smaku.

Gołąbki z kaszą i mięsem

(czas przygotowania: 1 godz) Składniki na 4 porcje: 1 główka kapusty włoskiej lub zwykłej; 1 cebula; 5 suszonych śliwek; 5 suszonych moreli; 200 g kaszy gryczanej niepalonej; sól; 400 g mielonego mięsa drobiowego; 1 łyżka posiekanej pietruszki; 1/3 łyżeczki soli; 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu; 2 jajka; 1 łyżka masła; 2 małe puszki lub słoiczek koncentratu pomidorowego; 2 kostki bulionu drobiowego.

Krem z brokułów

(czas przygotowania: 25 min) 2–3 brokuły (500 g), 1 cebula, 4 średnie ziemniaki, 2 marchewki, 2 łyżki masła , 200 g serka pleśniowego, 100 g płatków migdałowych , 1/2 litra bulionu jarzynowego , 1 serek topiony, kremowy, 1/4 łyżeczki pieprzu , sól do smaku.|(czas przygotowania: 25 min) 2–3 brokuły (500 g), 1 cebula, 4 średnie ziemniaki, 2 marchewki, 2 łyżki masła , 200 g serka pleśniowego, 100 g płatków migdałowych , 1/2 litra bulionu jarzynowego , 1 serek topiony, kremowy, 1/4 łyżeczki pieprzu , sól do smaku.

Gołąbki z kaszą i mięsem

(czas przygotowania: 1 godz) Składniki na 4 porcje: 1 główka kapusty włoskiej lub zwykłej; 1 cebula; 5 suszonych śliwek; 5 suszonych moreli; 200 g kaszy gryczanej niepalonej; sól; 400 g mielonego mięsa drobiowego; 1 łyżka posiekanej pietruszki; 1/3 łyżeczki soli; 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu; 2 jajka; 1 łyżka masła; 2 małe puszki lub słoiczek koncentratu pomidorowego; 2 kostki bulionu drobiowego.|(czas przygotowania: 1 godz) Składniki na 4 porcje: 1 główka kapusty włoskiej lub zwykłej; 1 cebula; 5 suszonych śliwek; 5 suszonych moreli; 200 g kaszy gryczanej niepalonej; sól; 400 g mielonego mięsa drobiowego; 1 łyżka posiekanej pietruszki; 1/3 łyżeczki soli; 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu; 2 jajka; 1 łyżka masła; 2 małe puszki lub słoiczek koncentratu pomidorowego; 2 kostki bulionu drobiowego.

Ciasto biszkoptowe z kremem herbacianym

Składniki na 10–12 porcji: 8 jajek, 1 i 1/3 szklanki mąki,
8 łyżek cukru pudru, łyżeczka proszku do pieczenia,
łyżeczka soku z cytryny, masło do posmarowania tortownicy. Poncz do nasączania ciasta: szklanka mocnej aromatyzowanej herbaty (np. earl grey), kieliszek koniaku. Krem herbaciany: 0,75 l śmietany 36%, 7–8 listków żelatyny, 3–4 łyżki cukru, filiżanka esencji z herbaty earl grey.
Czas przygotowania: 120 min

Poncz

Składniki na 4 porcje: 3/4 szklanki esencji herbacianej, 1/2 l słodkiego czerwonego wina, 1/2 l wytrawnego białego wina, sok z połowy cytryny, skórka cytrynowa, 3 łyżki cukru. Czas przygotowania: 10 min