Przepisy

Zupa z gęsi na winie

Składniki na 4–6 porcji: pierś z gęsi, włoszczyzna, 2 cebule, 2 szklanki wina białego półwytrawnego lub wytrawnego, 1/2 łyżeczki szafranu, łyżeczka cynamonu, 3–4 goździki, 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, 2-cm kawałek świeżego imbiru, 3 liście laurowe, 6–8 ziaren ziela angielskiego, 4 ziarna pieprzu, szklanka makaronu, np. kokardki. Czas przygotowania: godzina (dodatkowo dzień na rozmrażanie)

Pieczona aromatyczna gęś

Składniki na 4 porcje: 4 uda gęsie, kilka ziaren kardamonu, łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, centymetrowy kawałek świeżego imbiru, 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu, 5 goździków, 4 łyżki masła, 3–4 liście laurowe, łyżeczka majeranku, 2 pomarańcze, 2 łyżki kandyzowanej papai, 2 łyżki kandyzowanych ananasów, 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, 2 łyżki żurawin. Czas przygotowania: 1,5 godziny (dodatkowo dzień na rozmrożenie i marynowanie mięsa)

Mus z ciemnej czekolady

Składniki na 8 porcji: 200 g ciemnej czekolady, 100 g masła, 200 g śmietanki 36-proc., 3 żółtka, 100 g drobnego cukru. Czas przygotowania: 40 min (dodatkowo 3 godz. chłodzenie).

Mus cytrynowy z kokosową śmietanką

Składniki na 4 porcje: 2 cytryny lub cytryna i limonka, 300 ml śmietanki 36-proc., 200 ml śmietanki kokosowej, 1/2 opakowania Śmietan-fixu, 80 g drobnego cukru (60 g do śmietanki 36-proc. i 20 g do śmietanki kokosowej), 2 białka dużych jaj. Czas przygotowania: 25 min (dodatkowo 3 godz. chłodzenie)

Domowe bezy ze śliwkową niespodzianką

Składniki na 24 porcje: 10 białek, 600 g drobnego cukru, 250 g powideł śliwkowych, 100 ml rumu, 50 g gorzkiej czekolady, 250 ml śmietany 36-proc., 100 g suszonych śliwek. Czas przygotowania: 100 min

Babeczki z mąki orkiszowej z jesiennymi owocami

Składniki na 8 porcji: 60 g owoców aronii, 500 g mąki orkiszowej, 1 i 1/2–2 łyżeczki proszku do pieczenia, jajko, 250 ml mleka ryżowego lub sojowego, 4 łyżki oliwy z oliwek, szczypta soli, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki sproszkowanych goździków, 4 łyżki miodu, 1 i 1/2 łyżki masła. Czas przygotowania: 45 min

Tarta z czekoladą

Składniki na 6 porcji: 4 tabliczki gorzkiej czekolady z całymi orzechami laskowymi, 3 paczki kruchych ciasteczek, np. herbatników, 1/2 kostki masła, 2 rozgniecione ziarenka kardamonu, 2 łyżki likieru pomarańczowego. Czas przygotowania: 20 min

Pieczeń z indyka z sosem czekoladowym

Składniki na 4 porcje: 800 g piersi z indyka, 200 g orzeszków piniowych, 100 g kandyzowanych żurawin, 2–3 owoce karamboli, 1/3 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 2 łyżki oleju do smażenia. Sos: 2 tabliczki gorzkiej czekolady, kubek śmietany 36 proc. (200 g), 1/3 łyżeczki mielonego imbiru, 1/2 łyżeczki cynamonu. Czas przygotowania: 90 min

Sałatka z owoców egzotycznych z sosem z białej czekolady

Składniki na 4 porcje: 2 czerwone grejpfruty, 2 owoce mango, pomarańcza, karambola, figa, smoczy owoc, melon, papaja, kubek śmietany 36 proc. (200 g), 1/2 tabliczki białej czekolady, szczypta zielonego pieprzu.
Czas przygotowania: 25 min

Zupa migdałowa z kroplą białej czekolady

Składniki na 4 porcje: 4 szklanki mleka, 5 łyżek cukru, kubek śmietany 36 proc. (200 g), 300 g migdałów, kawałek kory cynamonu, laska wanilii, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 4 kromki chałki, tabliczka białej czekolady. Czas przygotowania: 30 min