Przepisy

Sałatka śledziowa z fasolą

Składniki na 4 porcje: po 1 szklance ugotowanej fasoli czerwonej, białej i czarnej; 4 ugotowane ziemniaki; 6 filetów z matijasa ; 2 cebule; 1 jabłko ; 1 cykoria; 1 pomidor; 2 łyżki kiełków słonecznika; sok z 1 cytryny; 3 łyżki oliwy z oliwek; 1/3 łyżeczki pieprzu; 1/3 łyżeczki soli; 1/2 łyżeczki kminku.|Składniki na 4 porcje: po 1 szklance ugotowanej fasoli czerwonej, białej i czarnej; 4 ugotowane ziemniaki; 6 filetów z matijasa ; 2 cebule; 1 jabłko ; 1 cykoria; 1 pomidor; 2 łyżki kiełków słonecznika; sok z 1 cytryny; 3 łyżki oliwy z oliwek; 1/3 łyżeczki pieprzu; 1/3 łyżeczki soli; 1/2 łyżeczki kminku.

Spis treści

Na nowy miesiąc     4    Serwis na wrzesień     6    Psychoterapeuta odpowiada na listy   …

Kruche gwiazdeczki

Składniki na 4–6 porcji: 400 g mąki, pół łyżeczki proszku do pieczenia, 200 g masła, jajko, żółtko, 1/3 szklanki śmietany kwaśnej 18-proc., szczypta soli, 2–3 łyżki cukru pudru, biała czekolada, cukier dekoracyjny. Czas przygotowania: 40 minut (dodatkowo godzina chłodzenia)

Grog świąteczny

Składniki na 4 porcje: litr półsłodkiego czerwonego wina, łyżeczka sproszkowanego cynamonu, kawałek kory cynamonu, 2 laski wanilii, 3–4 goździki, 3–4 ziarna kardamonu, 2–3 gwiazdki anyżu, ewentualnie brązowy cukier muscovado. Czas przygotowania: 20 minut

Sałatka z sosem żurawinowym

Składniki na 4 porcje: 100 g żurawin, 200 g rukoli, 200 g mieszanych sałat: roszponki, radicchio, 100 g żółtego sera mimolette, 4 łyżki oliwy, łyżka octu malinowego, sok z 1/2 cytryny, 2 łyżki płynnego miodu, 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu, czerwona cebula, 1/2 żółtej papryki, 1/2 łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki pieprzu świeżo zmielonego. Czas przygotowania: 15 minut

Zupa z gęsi na winie

Składniki na 4–6 porcji: pierś z gęsi, włoszczyzna, 2 cebule, 2 szklanki wina białego półwytrawnego lub wytrawnego, 1/2 łyżeczki szafranu, łyżeczka cynamonu, 3–4 goździki, 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, 2-cm kawałek świeżego imbiru, 3 liście laurowe, 6–8 ziaren ziela angielskiego, 4 ziarna pieprzu, szklanka makaronu, np. kokardki. Czas przygotowania: godzina (dodatkowo dzień na rozmrażanie)

Pieczona aromatyczna gęś

Składniki na 4 porcje: 4 uda gęsie, kilka ziaren kardamonu, łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, centymetrowy kawałek świeżego imbiru, 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu, 5 goździków, 4 łyżki masła, 3–4 liście laurowe, łyżeczka majeranku, 2 pomarańcze, 2 łyżki kandyzowanej papai, 2 łyżki kandyzowanych ananasów, 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, 2 łyżki żurawin. Czas przygotowania: 1,5 godziny (dodatkowo dzień na rozmrożenie i marynowanie mięsa)

Mus z ciemnej czekolady

Składniki na 8 porcji: 200 g ciemnej czekolady, 100 g masła, 200 g śmietanki 36-proc., 3 żółtka, 100 g drobnego cukru. Czas przygotowania: 40 min (dodatkowo 3 godz. chłodzenie).

Mus cytrynowy z kokosową śmietanką

Składniki na 4 porcje: 2 cytryny lub cytryna i limonka, 300 ml śmietanki 36-proc., 200 ml śmietanki kokosowej, 1/2 opakowania Śmietan-fixu, 80 g drobnego cukru (60 g do śmietanki 36-proc. i 20 g do śmietanki kokosowej), 2 białka dużych jaj. Czas przygotowania: 25 min (dodatkowo 3 godz. chłodzenie)

Domowe bezy ze śliwkową niespodzianką

Składniki na 24 porcje: 10 białek, 600 g drobnego cukru, 250 g powideł śliwkowych, 100 ml rumu, 50 g gorzkiej czekolady, 250 ml śmietany 36-proc., 100 g suszonych śliwek. Czas przygotowania: 100 min