Przepisy

Mus cytrynowy z kokosową śmietanką

Składniki na 4 porcje: 2 cytryny lub cytryna i limonka, 300 ml śmietanki 36-proc., 200 ml śmietanki kokosowej, 1/2 opakowania Śmietan-fixu, 80 g drobnego cukru (60 g do śmietanki 36-proc. i 20 g do śmietanki kokosowej), 2 białka dużych jaj. Czas przygotowania: 25 min (dodatkowo 3 godz. chłodzenie)|Składniki na 4 porcje: 2 cytryny lub cytryna i limonka, 300 ml śmietanki 36-proc., 200 ml śmietanki kokosowej, 1/2 opakowania Śmietan-fixu, 80 g drobnego cukru (60 g do śmietanki 36-proc. i 20 g do śmietanki kokosowej), 2 białka dużych jaj. Czas przygotowania: 25 min (dodatkowo 3 godz. chłodzenie)

Tajskie Pad Thai

Składniki na 4 porcje: 300 g dużych krewetek, 250 g makaronu ryżowego wstążki, 1,5 łyżeczki posiekanej drobno papryczki chili, 3–4 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, 2 jajka, 100 g mieszanych kiełków, 3/4 szklanki drobno posiekanych orzeszków ziemnych, pęczek świeżej kolendry, 2 łyżki oleju, 3 łyżeczki tajskiego sosu rybnego, 3 łyżeczki czerwonej pasty curry, 2 łyżki soku z limonki, łyżka brązowego cukru. Czas przygotowania: 40 min|Składniki na 4 porcje: 300 g dużych krewetek, 250 g makaronu ryżowego wstążki, 1,5 łyżeczki posiekanej drobno papryczki chili, 3–4 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, 2 jajka, 100 g mieszanych kiełków, 3/4 szklanki drobno posiekanych orzeszków ziemnych, pęczek świeżej kolendry, 2 łyżki oleju, 3 łyżeczki tajskiego sosu rybnego, 3 łyżeczki czerwonej pasty curry, 2 łyżki soku z limonki, łyżka brązowego cukru. Czas przygotowania: 40 min

Tarta z czekoladą

Składniki na 6 porcji: 4 tabliczki gorzkiej czekolady z całymi orzechami laskowymi, 3 paczki kruchych ciasteczek, np. herbatników, 1/2 kostki masła, 2 rozgniecione ziarenka kardamonu, 2 łyżki likieru pomarańczowego. Czas przygotowania: 20 min|Składniki na 6 porcji: 4 tabliczki gorzkiej czekolady z całymi orzechami laskowymi, 3 paczki kruchych ciasteczek, np. herbatników, 1/2 kostki masła, 2 rozgniecione ziarenka kardamonu, 2 łyżki likieru pomarańczowego. Czas przygotowania: 20 min

Zupa z gęsi na winie

Składniki na 4–6 porcji: pierś z gęsi, włoszczyzna, 2 cebule, 2 szklanki wina białego półwytrawnego lub wytrawnego, 1/2 łyżeczki szafranu, łyżeczka cynamonu, 3–4 goździki, 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, 2-cm kawałek świeżego imbiru, 3 liście laurowe, 6–8 ziaren ziela angielskiego, 4 ziarna pieprzu, szklanka makaronu, np. kokardki. Czas przygotowania: godzina (dodatkowo dzień na rozmrażanie)|Składniki na 4–6 porcji: pierś z gęsi, włoszczyzna, 2 cebule, 2 szklanki wina białego półwytrawnego lub wytrawnego, 1/2 łyżeczki szafranu, łyżeczka cynamonu, 3–4 goździki, 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, 2-cm kawałek świeżego imbiru, 3 liście laurowe, 6–8 ziaren ziela angielskiego, 4 ziarna pieprzu, szklanka makaronu, np. kokardki. Czas przygotowania: godzina (dodatkowo dzień na rozmrażanie)

Pieczona aromatyczna gęś

Składniki na 4 porcje: 4 uda gęsie, kilka ziaren kardamonu, łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, centymetrowy kawałek świeżego imbiru, 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu, 5 goździków, 4 łyżki masła, 3–4 liście laurowe, łyżeczka majeranku, 2 pomarańcze, 2 łyżki kandyzowanej papai, 2 łyżki kandyzowanych ananasów, 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, 2 łyżki żurawin. Czas przygotowania: 1,5 godziny (dodatkowo dzień na rozmrożenie i marynowanie mięsa)|Składniki na 4 porcje: 4 uda gęsie, kilka ziaren kardamonu, łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, centymetrowy kawałek świeżego imbiru, 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu, 5 goździków, 4 łyżki masła, 3–4 liście laurowe, łyżeczka majeranku, 2 pomarańcze, 2 łyżki kandyzowanej papai, 2 łyżki kandyzowanych ananasów, 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, 2 łyżki żurawin. Czas przygotowania: 1,5 godziny (dodatkowo dzień na rozmrożenie i marynowanie mięsa)

Indyjskie curry

Składniki na 4 porcje: 3 szklanki ugotowanego na sypko ryżu, 2 piersi z kurczaka, kolba świeżej kukurydzy, 100 g pieczarek, 2 duże marchewki, 2 cebule, 6 ząbków czosnku, posiekana papryczka chili, 100 g zielonego groszku (może być mrożony), puszka kukurydzy, 2-cm korzeń świeżego imbiru, po 1/2 czerwonej, zielonej i pomarańczowej papryki, 1/2 szklanki bulionu drobiowego z kostki, opakowanie kiełków z rzodkiewki albo z fasoli mung lub lucerny, po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu, 3–4 łyżeczki curry, łyżka mąki kukurydzianej, 2 łyżki oleju do smażenia. Czas przygotowania: 35 min|Składniki na 4 porcje: 3 szklanki ugotowanego na sypko ryżu, 2 piersi z kurczaka, kolba świeżej kukurydzy, 100 g pieczarek, 2 duże marchewki, 2 cebule, 6 ząbków czosnku, posiekana papryczka chili, 100 g zielonego groszku (może być mrożony), puszka kukurydzy, 2-cm korzeń świeżego imbiru, po 1/2 czerwonej, zielonej i pomarańczowej papryki, 1/2 szklanki bulionu drobiowego z kostki, opakowanie kiełków z rzodkiewki albo z fasoli mung lub lucerny, po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu, 3–4 łyżeczki curry, łyżka mąki kukurydzianej, 2 łyżki oleju do smażenia. Czas przygotowania: 35 min

Sajgonki z kurczakiem

Składniki na 4 porcje: 2 piersi z kurczaka, ogórek, 2 cebule, 2 marchewki, 100 g kiełków fasoli, pęczek natki pietruszki, 3 łyżki czarnuszki, 2-cm korzeń świeżego imbiru, po łyżce sosu sojowego i sosu Worcestershire, 1/2 łyżeczki sosu tabasco, opakowanie papieru ryżowego, olej do głębokiego smażenia. Czas przygotowania: 50 min|Składniki na 4 porcje: 2 piersi z kurczaka, ogórek, 2 cebule, 2 marchewki, 100 g kiełków fasoli, pęczek natki pietruszki, 3 łyżki czarnuszki, 2-cm korzeń świeżego imbiru, po łyżce sosu sojowego i sosu Worcestershire, 1/2 łyżeczki sosu tabasco, opakowanie papieru ryżowego, olej do głębokiego smażenia. Czas przygotowania: 50 min

Mus z ciemnej czekolady

Składniki na 8 porcji: 200 g ciemnej czekolady, 100 g masła, 200 g śmietanki 36-proc., 3 żółtka, 100 g drobnego cukru. Czas przygotowania: 40 min (dodatkowo 3 godz. chłodzenie).|Składniki na 8 porcji: 200 g ciemnej czekolady, 100 g masła, 200 g śmietanki 36-proc., 3 żółtka, 100 g drobnego cukru. Czas przygotowania: 40 min (dodatkowo 3 godz. chłodzenie).

Zupa migdałowa z kroplą białej czekolady

Składniki na 4 porcje: 4 szklanki mleka, 5 łyżek cukru, kubek śmietany 36 proc. (200 g), 300 g migdałów, kawałek kory cynamonu, laska wanilii, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 4 kromki chałki, tabliczka białej czekolady. Czas przygotowania: 30 min|Składniki na 4 porcje: 4 szklanki mleka, 5 łyżek cukru, kubek śmietany 36 proc. (200 g), 300 g migdałów, kawałek kory cynamonu, laska wanilii, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 4 kromki chałki, tabliczka białej czekolady. Czas przygotowania: 30 min

Deser z mango

Składniki na 4 porcje: 2 owoce mango, duży kubek greckiego jogurtu, 2 laski wanilii, 1,5 szklanki płatków owsianych, 4 łyżki miodu, ananas, 100 g suszonych żurawin. Czas przygotowania: 15 min|Składniki na 4 porcje: 2 owoce mango, duży kubek greckiego jogurtu, 2 laski wanilii, 1,5 szklanki płatków owsianych, 4 łyżki miodu, ananas, 100 g suszonych żurawin. Czas przygotowania: 15 min