Books for Cooks: Lato w kuchni pięciu przemian

Lato to okres szczególnej obfitości składników, które można wykorzystać w kuchni. Owoce dojrzewają, warzywa się zielenią, zioła pachną obłędnie. W lesie pojawiają się grzyby. To wspaniały czas dla wegetarian i wegan.
Anna Czelej, zajmująca się kuchnią pięciu przemian od ponad 20 lat, przygotowała serię książek o wegetariańskiej kuchni pięciu przemian. Każda książka pokazuje inną porę roku, a co za tym idzie inne aspekty przemian. We wstępie do każdej z książek autorka przedstawia pokrótce zasady filozofii chińskiej stojącej za pięcioma przemianami. Odnosi się także do ich sezonowości, w tym wypadku do lata. Czy trzeba wierzyć w tę filozofię by korzystać z Lata w kuchni pięciu przemian? Absolutnie nie. Ta niewielka książka pełna jest ciekawych przepisów wegetariańskich, lekkich, w sam raz na lato. Książka podzielona jest na 7 rozdziałów: – Zupy na lato – Surówki i sałatki na lato – Dania ciepłe na lato – Warzywa na lato – Przekąski i dodatki na lato – Desery na lato – Przetwory na lato. W każdym rozdziale znalazły się przepisy na dania znane i nowe. Każdy przepis zbudowany jest w taki sam sposób. Zaczyna się od listy składników podanych zgodnie z kolejnością dodawania, obok składnika znajduje się symbol przemiany, do której należy. A następnie sposób przygotowania. Który czasami składa się z jednego, dwóch zdań. W kuchni pięciu przemian bardzo ważna jest kolejność składników, także by gotować zgodnie z nią, należy ściśle przestrzegać podanego przepisu. W książce Anny Czelej właściwie każdemu daniu partneruje fotografia. I to właśnie zdjęcia są najsłabszą stroną tej książki – nie wywołują ślinotoku, są ciemne, niezbyt apetyczne. Uważam jednak, że chociażby ze względu na małą ofertę wydawniczą książek o kuchni bezmięsnej warto zwrócić na nią uwagę. Jeśli chcemy spróbować jeść zgodnie z kuchnią pięciu przemian to ta pozycja jest dobrym wyborem.

reklama