Carpaccio wołowe

reklama

Składniki
  • Polędwica wołowa 200 g
  • Oliwa z oliwek 50 ml
  • Ser parmezan tarty 50 g
  • Szynka parmeńska 50 g
  • Sałata rucola 50 g
  • Pomidory suszone na słońcu 30 g
  • Sos balsamico 100 ml
  • Świeży tymianek 1 pęczek
Sposób przygotowania

Polędwicę wołową oczyść z błon, uformuj, zawiń w folię spożywczą i zamroź. Zmrożoną polędwicę należy pokroić na plasterki o grubości 2 – 3 milimetry i bezpośrednio układać na zimny talerz. Po ułożeniu delikatnie skrop mięso oliwą z oliwek. W osobnym naczyniu przygotuj sałatkę z rukoli, pokrojonej w cieńkie paseczki szynki parmeńskiej, pomidorków suszonych na słońcu. Dodaj ser parmezan i sos balsamico. Delikatnie połącz składniki. Gotową sałatkę ułóż na środku carpaccio. Całość przypraw solą morską i grubo zmielonym pieprzem. Posyp listkami świeżego tymianku. Podawaj z grzankami.