Carpaccio wołowe z pieczarkami, żurawiną amerykańską, rucolą, serem Pecorino i dressingiem balsamiczno-żurawinowym

CRANBERRY MARKETING COMMITTEE

Składniki na 4 porcje: 350 g filetów z wołowiny, 150 pieczarek, 150 g rucoli, 1 łyżka stołowa soku z żurawiny amerykańskiej, 2 łyżki stołowe octu balsamicznego, sól, pieprz, 1/2 cukru,
3 łyżki stołowe oliwy z oliwek, 80 g całej suszonej żurawiny amerykańskiej, 60 g sera Pecorino

1. Filety wołowe zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 3-4 godziny do zamrażarki. Pieczarki umyć i pokroić w cienkie plastry. Umyć i osuszyć rucolę.
2. Wymieszać razem sok z żurawiny amerykańskiej, ocet, sól, pieprz i cukier. Dodać do tego oliwę z oliwek oraz żurawinę amerykańską.
3. Zatrzeć ser, a następnie pokroić zmrożone filety w cieniutkie plastry. Na talerzu ułożyć rucolę, filety i pieczarki, pokropić sosem vinaigrette i odczekać, aż naciągnie. Przed podaniem posypać serem.

reklama

Czas przygotowania: 20 minut

Wartość odżywcza jednej porcji: Wartość energetyczna: 344 kcal / 1438 kJ

Białko: 32,6 g; Tłuszcz: 16,3 g; Węglowodany: 1,4 g

 

CRANBERRY MARKETING COMMITTEE