Comber cielęcy z soczystym sosem warzywnym

CRANBERRY MARKETING COMMITTEE

Składniki na 4 porcje: 800 g pieczeni cielęcej, sól, pieprz
1 łyżka stołowa oliwy, 400 ml bulionu cielęcego (w słoikach), 500 g korzenia pietruszki, 1 kawałek imbiru (wielkości orzecha włoskiego),1 cebula, 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek, 125 g świeżej żurawiny amerykańskiej, (cranberry), 1 gruszka (Anjou), 3 łyżki stołowe cukru, 1 łyżka stołowa cukru trzcinowego, 2 szczypty przyprawy do piernika, ewentualnie pietruszka do dekoracji

1. Mięso przyprawić solą i pieprzem, a następnie usmażyć na rozgrzanej oliwie. Do sosu dolać 200 ml bulionu cielęcego. Piec we wcześniej nagrzanym piekarniku w temperaturze 140 °C (piekarnik gazowy: poziom 1-2, z obiegiem: 120 °C) przez ok. 60-75 minut.

reklama

2. Obrać korzenie pietruszki i pokroić w kawałki. Obrać imbir oraz cebulę i pokroić w drobną kosteczkę, a następnie krótko poddusić na rozgrzanej oliwie. Dodać korzenie pietruszki oraz wlać resztę bulionu cielęcego. Gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut. Dodać żurawinę amerykańską. Gruszki poćwiartować, obrać, usunąć pestki i pokroić na kawałki. Dodać oba rodzaje cukru i dalej gotować przez kolejnych 6-8 minut, aż zmięknie żurawina amerykańska. Doprawić solą, przyprawą do piernika i pieprzem.

3. Mięso odstawić na ok. 5 minut, a następnie pokroić w plastry. Sos z polędwicy dodać do warzyw i ponownie przyprawić. Podawać przybrane pietruszką.

4. Podawać dodatkowo z solonymi ziemniakami, małymi kluskami lub zapiekanką ziemniaczaną.

Czas przygotowania: ok. 70 minut

Wartość odżywcza jednej porcji: Wartość energetyczna: 378 kcal / 1579 kJ

Białko: 42 g; Tłuszcz: 10,6 g; Węglowodany: 28 g

CRANBERRY MARKETING COMMITTEE