Jajecznica z szynką i cranberry

Składniki

• gotowana szynka w plasterkach 100 g
• jajka 6 sztuk
• pestki dyni 50 g
• masło 2 łyżki
• suszona żurawina amerykańska 80 g
• świeży tymianek , najlepiej cytrynowy 1 łyżeczka
• pełnoziarnisty chleb tostowy 4 kromki

Sposób przygotowania

1. Szynkę kroimy w paski, jajka mieszamy z solą i pieprzem, połowę pestek dyni siekamy na małe kawałki.
2. Masło rozgrzewamy na dużej patelni, dodajemy jajka, następnie całość posypujemy szynką, pestkami dyni, 2/3 żurawin oraz listkami tymianku. Jajecznicę pozostawiamy, aż się odpowiednio zetnie.
3. Tosty podpiekamy w tosterze, nakładamy jajecznicę i posypujemy pozostałymi pestkami dyni oraz żurawiną amerykańską. Dekorujemy liśćmi tymianku.