Kaczka faszerowana z boczkiem i wątróbką drobiową

Paweł Słomczyński

Składniki dla 4 osób: 1 kaczka; 200 g podudzi z indyka ze skórą; 2 namoczone w mleku kajzerki; 1 pokrojona w kostkę cebula; 5 pokrojonych w kostkę plasterków boczku ; 100 g oczyszczonej i namoczonej w mleku wątróbki drobiowej; 1 mały pęczek natki pietruszki; 2 jajka; 1 opakowanie przyprawy do mięsa mielonego Prymat; 1 opakowanie przyprawy do drobiu po myśliwsku Prymat; Majeranek Prymat do smaku.

reklama

Kaczkę umyć, oczyścić, natrzeć obficie przyprawą do drobiu po myśliwsku i odstawić do lodówki. Podudzia z indyka zmielić z odciśniętymi z mleka kajzerkami. Na rozgrzanej patelni zeszklić cebulę i boczek, wystudzić. Wątróbki sparzyć, wystudzić i pokroić w kostkę.

Do zmielonego mięsa dodać cebulę i boczek, wątróbkę, posiekaną natkę pietruszki, jajka, przyprawę do mięsa mielonego i majeranek.

Przygotowanym w ten sposób nadzieniem wypełnić kaczkę, ułożyć w brytfannie, podlać wodą, przykryć folią aluminiową i piec ok. 2 godzin w temperaturze 160°C (można ją również piec w rękawie do pieczenia). Na ostatnie pół godziny zdjąć folię i zrumienić kaczkę na złoty kolor.

Podawać bezpośrednio po wyjęciu z pieca, krojąc na mniejsze porcje. Kaczka doskonale komponuje się z sosem owocowym.