W tej zupie kwaskowy posmak pomidorów został zrównoważony słodyczą pieczonej papryki i pieczonego czosnku. Papryka podczas pieczenia wydziela sok, który bardzo trudno zmyć z formy lub blachy. Dlatego wyłóż dokładnie naczynie do pieczenia folią aluminiową, zaoszczędzisz sobie sporo czasu i trudu.
500 g pomidorów
3 czerwone papryki
2 gałązki tymianku
4 ząbki czosnku
1 mała cebula
½ l zimnej wody
50 g prażonych pestek dyni
3 łyżki bryndzy
szczypta płatków chilli
sól i pieprz
odrobina oliwy do smażenia
Paprykę przekrój na pół i ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Pomidory pokrój w ćwiartki i wrzuć na drugą blachę, także wyłożoną folią aluminiową. Do pomidorów dodaj nieobrane ząbki czosnku i połowę listków tymianku. Paprykę i pomidory wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na 30 minut. Paprykę na górną, pomidory na dolną półkę. Skórka papryki po upieczeniu powinna być mocno przypieczona, wręcz czarna. Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na odrobinie oliwy i zalej wodą. Upieczoną paprykę obierz ze skórki, czosnek wyciśnij z łupinek, dodaj do cebuli z wodą razem z pieczonymi pomidorami. Dopraw płatkami chilli, solą, pieprzem i resztą tymianku. Podgrzewaj aż do zagotowania, następnie zmiksuj. Gotową zupę podawaj z uprażonymi pestkami dyni i bryndzą.
porcja tradycyjnej zupy pomidorowej ma 225 kcal, tej wersji 127 kcal
Przepis pochodzi z książki Rewolucja na talerzu (Wydawnictwo Literackie, Kraków 2012). Zdjęcie autorstwa Małgorzaty Molskiej i Agnieszki Trojak