Krem z puree z zielonego groszku i pomidorów z dodatkiem chipsów bekonowych

Wywar warzywny lub drobiowy – 1 litr, Koncentrat pomidorowy czosnkowy (80g) – 4 łyżki, Cebula (drobna kostka) – 100g , Świeży tymianek – 4 gałązki, Mąka – 2 łyżki, Groszek zielony konserwowy lub mrożony – 200g, Masło (60g) – 3 łyżki, Śmietana 30% – 100ml, Boczek wędzony (cienkie plastry) – 80g, Sól, pieprz, Imbir świeży – 5g, Olej (40 ml) – 2 łyżki
Cebulę smażymy w rondlu na oleju do uzyskania złotego koloru. Dodajemy koncentrat, smażymy ok. 3 min., następnie dodajemy mąkę i smażymy kolejne 3-5 min. Wlewamy do naszej zasmażki zimny bulion i dobrze mieszamy, żeby powstała konsystencja kremu. Dolewamy śmietanę i przyprawiamy do smaku. Groszek gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem połowy masła. Odcedzamy, dodajemy śmietanę, pozostałe masło i doprawiamy solą, pieprzem i świeżym imbirem. Przecieramy na jednolitą masę. Boczek zapiekamy w piekarniku do uzyskania chipsów. Połowę boczku kruszymy i dodajemy do puree z groszku. Pozostałym boczkiem dekorujemy talerz.  

reklama