ChilliBite Sezonowo: Bruschetta z kurkami szałwiowymi

Kurki w różnych wariacjach to mój „comfort” food i moja „happiness”. Już nie mogę doczekać się, kiedy pierwsze pojawiają się w maju i czerwcu. Kocham je z ziołami, kozim twarogiem, w tartaletkach, sosach do mięs i w zupach. Tym razem kurki szałowe tfu szałwiowe. Korzystam z dobrodziejstw zielnika przydomowego, w którym bujnie rośnie fioletowo-zielona szałwia. Jeśli nie macie swojego zagonu szałwiowego, kupcie doniczkę świeżych ziół i koniecznie zróbcie szałwiowe kurki. Są wyśmienite!
Od znajomego dostałam ostatnio kosz kurek z Mazur, najpierw była kurkowa jajecznica, potem zupa z kurek, a ostatnio absolutnie szałowe kurki szałwiowe. Kurki w maśle pachnące szałwią, podane na ciepłej grzance z domowego chleba z plastrami cudownie słonej, dobrej greckiej fety to takie danie śródziemnopolskie. Delikatne, ciut pieprzne, soczyste i bardzo aromatyczne. Wyśmienita przekąska, drugie śniadanie albo lekka kolacja przy kieliszku dobrego wina. Najprościej, najpyszniej i slow…

reklama

Składniki
  • świeże kurki ok 200g
  • masło 50g
  • czosnek 2 ząbki
  • szalotka 2 szt
  • świeże liście szałwii mały pęczek
  • białe wino 50ml
  • sól i pieprz do smaku
  • dobry chleb kilka kromek
  • dobra grecka feta kilka plastrów
Sposób przygotowania

Kurki dokładnie umyj i osącz. Ponieważ grzyby są często zapiaszczone, wymagają dobrego umycia, do odsączania z nadmiaru wody używam wirówki do sałaty, która wręcz magicznie pozywa się wody z grzybów.

Kilka liści szałwii odłóż na bok (do natarcia grzanek).

Szalotki pokrój w piórka, czosnek w paseczki i zeszklij na maśle. Dodaj świeże liście szałwii i podsmażaj chwilę na niewielkim ogniu. Dodaj umyte i odsączone kurki i duś pod przykryciem kilka minut. Potem zdejmij przykrywkę, wlej wino, zwiększ płomień i dobrze odparuj. Kurki mają być miękkie, a sos zgęstnieć.

Przygotuj grzanki z chleba (na patelni lub w tosterze), natrzyj je odłożonymi liśćmi szałwii, ułóż na nich cienkie plastry fety i przykryj gorącymi kurkami. Jeśli masz własną szałwię w ogrodzie, która zakwitła, bruschetty podaj z kwiatami szałwii.