Psychologia Styl Życia Seks Parenting Moda i uroda Zdrowie Przepisy Kultura Rozwój

Pierś z kaczki na kremowej marchewce z karmelizowaną figą


17 marca 2011 Inne z kuchni Amber-Room
Amber Room
Składniki : 500gr piersi kaczki 400gr marchewki 200gr szpinaku (świeżego) 2 figi 1 seler bulwa 250 gr masła 100ml śmietany 30% Sól, pieprz, Galka muszkatalowa 20 ml oliwy z oliwek.

Piersi kaczki oczyszczamy z błon i nacinamy od strony skóry w cienkie paseczki, ale nie za głęboko. Spowoduje to wytopienie się tłuszczu i powstanie ładnej złotej, chrupiącej skóry.

Marchewki obieramy, kroimy w cienkie plasterki i szklimy na małej ilości masła. Następnie wlewamy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy przez około 20 minut aż zmiękną ,po czym mielimy w robocie kuchennym do postaci gładkiego puree.

Szpinak czyścimy, płuczemy po czym macerujemy na oliwie z oliwek z dodatkiem tartej gałki muszkatałowej,soli i pieprzu. Szpinak przed nałożeniem na talerz odsączamy.Figi przecinamy na pół i karmelizujemy z cukrem brązowym na małym ogniu. Seler obieramy, kroimy na walce o grubości 2cm. i wysokości 4 cm. Gotujemy do miękkości w  wodzie z masłem solą i pieprzem.

Kaczkę doprawiamy solą i pieprzem i smażymy od zimnej patelni – do uzystania zlotego koloru. Następnie przekładamy do nagrzanego pieca do 180 stoni i pieczemy 8 minut.

Tak przygotowane składniki ukladamy na talerzu.


Zobacz także

POLECANE KSIĄŻKI