1. Zwierciadlo.pl
  2. >
  3. Kuchnia

Mamma Marietta

Zobacz galerię 4 Zdjęcia
Każdy Włoch potrafi gotować. Najczęściej to jednak nieprawda… tak czy owak, Włosi nie gotują już w swoim kraju. Tam pizze kręcą imigranci.

I tak dzięki taniej sile roboczej zmieniającej krajobraz kulinarny Italii możemy posmakować prawdziwej włoskiej kuchni… nad Wisłą.

Andrea Scarantino miał 18 lat, kiedy spakował swój tobołek i ruszył w świat po przygodę. Najpierw znalazł się na Wyspach – w Anglii spędził 2 lata, tu pracował m.in. u boku Marca Pierre’a White’a i Gordona Ramsaya. W Paryżu przebywał przez następne 2 lata. – Brud, szczury – wspomina bez zachwytu pracę nad Sekwaną. – Nie lubiłem pracować w tych walących się starych francuskich kamienicach. Po drodze były jeszcze Irlandia, Tajlandia, Holandia, USA. W Stanach znajomy namówił go na wyjazd do Polski. Przyjechał gotować w hotelu Hyatt. W Polsce jest już 6 lat. Powód? Jeśli wziąć pod uwagę naszą pogodę, na pewno chodzi o kobietę.

Po przygodach w polskich restauracjach (pracował m.in. w restauracjach Bellini i Da Aldo) postanowił otworzyć własne miejsce ze słoneczną kuchnią sycylijską. Dedykował je mamie (również szefowej kuchni), od której nauczył się fachu. Tak powstała przytulna i bezpretensjonalna Mamma Marietta, do której tłumnie ściągają fani włoszczyzny z ubogich kulinarnie okolic ulicy Wołoskiej. Andrea wita ich od progu uśmiechem i uściskiem dłoni. A chwyt ma mocny, bo jako prawdziwy Włoch potrafi nie tylko gotować, ale i bić się – uprawiał kiedyś sztukę walki muay thai. Zamiast ciosów serwuje jednak prostą, smaczną kuchnię włoską: wyborne chrupiące foccacia z rozmarynem i świeżo ukręconym aromatycznym pesto (12 zł), rustykalne pizze (15-35 zł), gnocchi z krewetkami i cukinią (32 zł), duży wybór makaronów i sałat. Polecam zaglądać do Mamma Marietta szczególnie w czwartki i piątki, kiedy w menu na gościnnych występach prężą się ryby i owoce morza.

 

Fot. mat. promocyjne Mamma Marietta FB

Mamma Marietta Ristorante Italiano, ul. Wołoska 74 a, Warszawa

Share on Facebook Send on Messenger Share by email
Autopromocja
Autopromocja

ZAMÓW

WYDANIE DRUKOWANE E-WYDANIE
  • Polecane
  • Popularne
  • Najnowsze