Składniki
- krewetki 100 g
- ośmiorniczki 100 g
- przegrzebki 100 g
- małże 80 g
- turbot 100 g
- pędy babmbusa 150 g
- olej sezamowy 1 łyżka
- mięta 3 gałązki
- kolendra 5 g
- papryczka chili 1 sztuka
- marchewka 1 sztuka
- cytryna 1 sztuka
- cebula 1 sztuka
- ząbek czosnku 1 sztuka
- korzeń selera 1/4
- pietruszka 1 sztuka
- chili 1/2 papryczki
Sposób przygotowania
Owoce morza oczyszczamy z błonek , skorup i muszli, następnie kroimy je na kawałki 1 cm na 1 cm i marynujemy w oliwie kolendrowej. Do garnka wlewamy 1,5 l wody i dodajemy owoce morza i kawałki warzyw. Gotujemy na wolnym ogniu, doprawiając do smaku solą , pieprzem i olejem sezamowym. Po ugotowaniu zupy przecedzamy rybny bulion i dodajemy do niego pędy bambusa, sok z cytryny i listki mięty. Do misek wkładamy kawałki owoców morza i zalewamy bulionem z bambusem i mięta. Na wierzch zupy dodajemy posiekaną papryczkę chilli i zielone listki mięty.
Podsumowanie przepisu
Autorem przepisu jest Artur Grajber, szef kuchni hotelu Sheraton w Warszawie, autor bloga kulinarnego . Zupa dostępna jest w restauracji The Oriental