Marmolada pomarańczowo – pomidorowa

Bogdan Biały

Składniki na 4 porcje: 3 pomarańcze, kilogram pomidorów, po 300 g brązowego cukru i cukru muscovado, łyżka drobno posiekanego korzenia imbiru, 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 2 łyżeczki pomarańczówki lub rumu, 2–3 łyżki płatków migdałowych. Czas przygotowania: 45 min

reklama

Pomidory i pomarańcze sparzyć we wrzątku. Pomidory obrać ze skórki i pokroić na nieduże kawałki. Pomarańcze również obrać ze skórki i pokroić w plastry lub półplastry (skórkę można ususzyć do wypieków). Do rondla lub na dużą patelnię wlać 2 łyżki wody, wrzucić pomidory i pomarańcze, rozgotować (około 30 minut), mieszając. Dodać dwa rodzaje cukru, płatki migdałowe, imbir, cynamon, kardamon i smażyć około 30 minut, co jakiś czas mieszając. Gdy marmolada zacznie gęstnieć, dodać alkohol, a następnie włożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić suchą zakrętką, odwrócić do góry dnem i przykryć ciepłym ręcznikiem. Pozostawić na noc w kuchni. Jeśli chcemy zjeść marmoladę w ciągu 3–4 dni po smażeniu, wystarczy wyłożyć ją do miseczki i przechowywać w lodówce.

Artykuł pochodzi z archiwum magazynu ZWIERCIADŁO

ZOBACZ AKTUALNE WYDANIE »