Zima to czas kiedy szukamy skutecznych sposobów na jak najszybsze rozgrzanie się. Wśród polskich potraw prym wśród nich wiedzie oczywiście rosół. Jeśli dodamy do niego imbiru i anyżku, otrzymamy tradycyjną polską zupę w nowym wydaniu.
Rewelacyjnym sposobem na dodanie rosołowi orientalnego wyrazu jest odrobina imbiru i anyżu. Przyprawy te znane przede wszystkim ze swoich rozgrzewających właściwości. Przepis na rosół z domieszką orientu przygotował Piotr Ceranowicz. Proponowane proporcje wystarczą na zupę dla co najmniej 6 osób.
Składniki
makaron Lubella Jajeczna Krajanka
1,5 kg kości wołowych z karku lub szpikowych
500 g karkówki wołowej
50 g obranego imbiru
2 cebule
2,5 łyżki sosu rybnego lub sosu sojowego
2 łyżki cukru
5 całych gwiazdek anyżu
6 całych ząbków czosnku
1 łyżka soli
kiełki fasoli lub inne ulubione
siekany szczypiorek
cytryna
listki kolendry do dekoracji
Sposób przygotowania
W dużym garnku gotujemy 4 litry wody. Kiedy zacznie już wrzeć, wkładamy do niej kości oraz mięso i zostawiamy całość na bardzo dużym ogniu przez najbliższe 5 minut. Po tym czasie wyjmujemy wymienione produkty i dokładnie płuczemy je zimną wodą. Wylewamy płyn, myjemy garnek i nalewamy do niego świeżą wodę – również 4 litry.
Następnie przekładamy do naczynia wyczyszczone mięso oraz kości, całość zagotowujemy. Usuwamy z powierzchni bulionu powstały tłuszcz, piankę i zmniejszamy ogień do minimum. Do wywaru dodajemy imbir, cebulę, sos rybny lub sojowy, sól oraz cukier i zostawiamy rosół na małym ogniu aż mięso będzie miękkie – ok. 40 minut.
Po tym czasie dorzucamy do całości anyż oraz czosnek zawinięte w gazę. Dzięki temu łatwo będzie je wyjąć z garnka. Po 30 minutach usuwamy powyższe składniki. Mięso przekładamy do zimnej wody by się ostudziło i nie straciło soczystości. Następnie osuszamy je ręcznikiem papierowym i kroimy na cienkie plasterki.
Gotujemy makaron wg zaleceń producenta: ok. 8 minut. Jajeczna Krajanka od Lubelli ma delikatny smak i złocisty kolor. Dzięki temu uzyskamy domowy smak zupy, który świetnie dopełni aromat orientalnych dodatków. Następnie odsączamy makaron i przekładamy go do misek dla gości. Na wierzch kładziemy plasterki mięsa oraz ulubione kiełki. Całość zalewamy gorącym bulionem i dekorujemy szczypiorkiem oraz kolendrą. Rosół podajemy z ćwiartką cytryny.