Pieczona pierś z kaczki z sosem porzeczkowym creame de cassis

AUTOR: Stanisław Bobowski SKŁADNIKI: • Piersi z kaczki – 4 szt
• Puree z ziemniaków – 400 g
• Biała kapusta – 400 g
• Wędzony boczek – 150 g
• Marchewka pokrojona
w cienkie paski – 150 g
• Pokrojona szalotka – 100 g
• Creame de cassis
(likier z czarnej porzeczki)
– 80 ml
• Śmietana 32 % – 100 ml
• Masło – 50 g
• Sos pieczeniowy – 300 ml
• Sól i pieprz do smaku

Delikatnie natnij skórę na kaczce w szachownicę, przypraw mięso solą i pieprzem. Przekrój kapustę na pół, usuń twarde części i cienko pokrój. Blanszuj w gorącej wodzie, a następnie przełóż do zimnej wody. Podsmaż boczek na patelni aż będzie chrupiący. Do boczku dodaj szalotkę, marchewkę i smaż przez 5 minut. Dodaj kapustę i dopraw do smaku. Obsmaż kaczkę z obu stron, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 C na 10 minut. Podgrzej ziemniaki w garnku, Dodaj masło i śmietanę. Wymieszaj creame de cassis z sosem pieczeniowym. Podawaj kaczkę z ziemniakami, kapustą i sosem porzeczkowym. Przepis pochodzi z książki kucharskiej ‚Blu Mood Food’ 

reklama