Sałata z kopru włoskiego i łososia

Składniki

• ogórek sałatkowy 1 sztuka (mała)
• cytryny 2 sztuki
• sól, pieprz
• cukier szczypta
• oliwa z oliwek 4 łyżki
• koper włoski (około 500 g) 4 bulwy
• wędzony łosoś 125 g (grube plastry)
• żurawina suszona 80 g

Sposób przygotowania

1. Ogórka myjemy, obieramy i kroimy na pół. Wycinamy pestki i kroimy w małą kostkę. Cytrynę parzymy w gorącej wodzie i ścieramy skórkę z połówki. Sok wyciskamy i przyprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru. Dodajemy oliwę z oliwek i energicznie mieszamy, a następnie dodajemy skórkę cytrynową oraz kawałki ogórka.
2. Bulwy kopru włoskiego myjemy i cienko kroimy. Łososia kroimy na małe kawałki.
3. Koper łączymy z łososiem, żurawinami oraz przygotowanym dressingiem. Natkę z kopru siekamy i posypujemy sałatę.