Tyrolska zupa gulaszowa

1 porcja wołowa (podgardle, goleń, szyja), 2 łyżki stołowe smalcu, 1 duża cebula pokrojona w kostkę, 1 czubata łyżka węgierskiej słodkiej papryki,
2 łyżki octu, 1 łyżka przecieru pomidorowego, 1 łyżka kminku,
1/2 łyżeczki majeranku,
1 ząbek czosnku,
1,5 do 2 l wody,
3 średniej wielkości obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki,
sól i pieprz do smaku

reklama

Pokroić wołowinę w kostkę, rozgrzać smalec w rondlu i podsmażyć cebulę do czasu gdy się zeszkli.

Paprykę przesmażyć przez 1-2 minuty na bardzo wolnym ogniu, ciągle mieszając. Dodać wołowinę oraz cebulę. Przecier pomidorowy wymieszać ze szczyptą soli, pieprzem i octem. Gotować na wolnym ogniu 3-4 minuty a następnie doprawić kminkiem, majerankiem, i czosnkiem oraz dolać wodę. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 45 minut do momentu, kiedy mięso będzie uduszone. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Doprawić do smaku i serwować w głębokich miskach.