Zupy na jesień. Krem z batatów z suszonymi pomidorami.

123rf.com

Dieta wegańska ze względu na brak mięsa może wydawać się dietą bez smaku. Jednak nic bardziej mylnego. Należy pamiętać, że to właśnie warzywa nadają charakteru potrawom
W kuchni dobrze sprawdzają się słodcy kuzyni ziemniaków – bataty. Zawarte w nich karoteny i karotenoidy (w tym luteina) dobrze działają na wzrok, a dzięki beta-karotenowi   bataty są doskonałą formą profilaktyki w przypadku niektórych nowotworów. Ze względu na niższy indeks glikemiczny od tradycyjnych ziemniaków są też wskazane dla cukrzyków. Można je przyrządzać na różne sposoby, oto przepis na zdrową jesienną zupę.