Składniki
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 100 g cukru
- 50 g stopionego masła
- 2 jajka
- 20 g kakao holenderskiego
- 50 g gorzkiej czekolady
- 40 g obranych, solonych pistacji
- 25 g suszonych pomidorków cherry
- 25 g jagód goji
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób przygotowania
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. duża blachę wyłożyć pergaminem.
Czekolade pokroić na drobne kawałki. Pomidorki pokroić w kosteczkę. Jagody goji wsypać do małej miseczki i zalać 5 łyżkami gorącej wody, przykryć.
W misce wymieszać cukier, mąkę, proszek do pieczenia. Dodać pistacje, czekoladę i pomidorki. Wszystko razem wymieszać.
W mikserze za pomoca rózgi utrzeć masło, kakao i jajka na gładką masę.
Do masy kakaowej dodać wymieszane suche składniki oraz namoczone jagody (odcedzić resztę wody, jesli została) i wyrobić za pomocą płaskiego mieszadła lub ręką.
Ciasto wyłożyć na blat posypany mąką, podzielić na dwie równe części, z każdej z nich uformować wałek o grubości 4 cm, po czym delikatnie spłaszczyć. Wałki ciasta przełożyć na blachę i piec ok. 20 minut. Następnie wyjąć z pieca i za pomocą noża z piłką, pokroić i na plasterki o grubosci ok 1- 1,5 cm. Plasterki rozłożyć z powrotem na blaszce i piec kolejne 15 minut w temperaturze ok 160 stopni. Po 15 minutach odwrócić ciasteczka na drugą stronę i piec jeszcze 5 minut. Ciastka można przechowywać dłuższy czas zamknięte w słoju. Wyschnięte biscotti moczymy w espresso lub podajemy do herbaty.
Podsumowanie przepisu
Pomidorki suszone i jagody mozna zastąpić dowolnymi suszonymi owocami (np. żurawiną, morelami itp)