aleksander baron

  Kto jadł jajecznicę spod moich rąk zna różnicę. Nie chwalę się specjalnie, ale robię najlepszą na świecie. Skromność nigdy nie była moją specjalnością- a jajecznica tak. Generalnie, jajecznica własnej roboty jest najlepsza – to zdanie potwierdza tezę poprzedniego. Są oczywiście wyjątki… pewnego dnia, oglądając książkę ze zdjęciami potraw, powiedziałem na głos, że jeśli kiedyś [...]

Dodam w gwoli ścisłości, że li tylko degustacyjne. Dostaliśmy wybór pomiędzy autorskim wyborem szefa kuchni korzystającego ze światowych doświadczeń i – co za tym idzie składników – a daniami stworzonymi pod wpływem ojczystych inspiracji. W każdym z menu było siedem dań. Dodatkowo, zamówiliśmy specjalnie do każdego z dań dobrane wino. Potwierdzając rezerwację mailem, manager przekręcił [...]

Sezon grillowy uważam za otwarty! Wiem, wiem – są tacy co ten sport uprawiają przez dwanaście miesięcy w roku, ale sezon to nie tylko grill. To zimne piwo, rozgrzane ciała i dziwne uczucie obudzenia się na łące w konsekwencji zachłyśnięcia się świeżym powietrzem. Grillowanie na ziemiach ojczystych nieodłącznie kojarzone jest z kiełbasą i marynowaną w [...]

Stoję przed rosłym człowiekiem, co samą swą postawą budzi respekt – wiem co mówię, bo sam do leszczy się nie zaliczam. Zazdrość biała mnie ogarnia, że to on trzyma nóż. Dzieli nożem to zwierzę. Dzieli mięso zwierzęcia za życia karmionego jęczmieniem. Ciepły to człowiek z krwi i kości. Szczery, marzenia ma piękne i misję dumną. [...]

Ciężko znosimy takie obżarstwo i słyszę wokół, że coraz ciężej. Nie wiem jak Wy, ale ja żarłem – przyznaję. Rzadko mam okazję, by wpychać w siebie jedzenie od rana do wieczora i później znowu od wieczora do rana. Naprawdę to uwielbiam. Niestety, nie uszło mi to bezkarnie – czuję bowiem ociężałość po tym wszystkim. Pewnie [...]

Jajo uważam za najgenialniejszy i kompletny wytwór natury, jeśli chodzi o jego właściwości odżywcze dla organizmu. Jajo jako forma – nie oszukujmy się – przyszłego życia, ma wszystko, czego życiu potrzeba. Jest bezkonkurencyjne. Jajo jaju nierówne – okazuje się, że nawet dziecko to wie. Kilka tygodni temu prowadziłem zajęcia na Uniwersytecie Dzieci. Tytułem spotkania było [...]

Życie Interesują nas tylko zamknięte osobniki. Dokładniejsza selekcja polega na ściśnięciu otwartego małża – jeżeli zamknął się i tak w bezruchu pozostaje – nadaje się. Koszmar Kto pracował w nizinach kuchennej hierarchii doskonale wie, o czym mówię. Muszle należy dokładnie oczyścić ze wszystkiego, co na nich jest – a jest dużo innego mniejszego życia w [...]

Wszystkim odważnym, którzy serwują móżdżki. Miałem pewnie z 10 lat. Zobaczyłem w karcie mazurskiej restauracji intrygującą pozycję: móżdżki. Każda nowa pozycja, a szczególnie tak wyuzdana, wzbudzała i wzbudza moją ciekawość i żądzę. Z tego, co pamiętam, móżdżki zatopione były w cieście naleśnikowym smażonym na głębokim tłuszczu. Pełen podniecenia, myśli krążących wokół metafizyki, bestializmu, zjadanych myśli [...]

Zaczynają! To będzie boks! Pierwszy uderza olej rzepakowy, od razu wyprowadza prawy prosty – to ilość kwasów tłuszczowych. Oliwa w odpowiedzi na prawy prosty zadaje ten sam cios – będąc równie bogata w kwasy. Szybko poprawia jeszcze jednym- bogactwo w witaminę E. Wyprowadza jeszcze mocny, prawy sierpowy – jest uboga w kwasy nasycone tłuszczowe, co [...]

Najniższy szczebel w gastronomicznej hierarchii. Ciężka, uwłaczająca robota w oparach gorącej wody i szkodliwej chemii, do tego resztki jedzenia. I znikąd wdzięczności. Zmywaka nikt nie docenia. W polskich realiach na zmywaku pracują zwykle starsze panie, nierzadko samotne, na emeryturze, zarabiają na wnuki. Często też są szalenie oddane, dobrze wiedzą, co to hardcore i ciężka praca, [...]