Tag: caponata

Sycylijska caponata

Choć pochodzi najprawdopodobniej z Hiszpanii, jest to jeden z symboli kuchni sycylijskiej. Rzecz jasna, każde miasto i każdy dom stosuje swój własny, najwłaściwszy wariant. Najbardziej klasyczna jest wersja z Palermo, poprzestająca na bakłażanach. W Katanii do bakłażanów dodaje się papryki, w Trapani – małe rybki i ośmiorniczki, a w Syrakuzach bakłażany posypują nawet gorzką czekoladą.