Tag: posiekane orzechy włoskie i laskowe

Kuchnia w różowych szpilkach: kalafior z orzechową panierką i bergamotką

Bułka tarta to nie odłączny element wielu letnich obiadów, pojawiających się na polskim stole. Wiele osób nie wyobraża sobie bez niej kalafiora, czy fasolki szparagowej, okraszając ten potencjalnie zdrowy i lekki, wegetariański posiłek solidną porcją maślanej polewy. Nic więc dziwnego, że we Francji został wymyślony termin „à la polonaise” (dosłowne tłumaczenie: „w polskim stylu”), oznaczający warzywa podane z okrasą z bułki tartej. W różnych zagranicznych źródłach, na przykład w „The International Encyclopedia of Cooking”, przeczytamy, że w taki sposób podaje się kalafiora, szparagi i fasolkę szparagową, ale także pory, kapustę, ziemniaki i brukselki. Przyznam, że przez ponad 20 lat mieszkania w Polsce, nie spotkałam się z serwowaniem ziemniaków, porów, czy kapusty z bułką tartą, więc podejrzewam, że to tradycja, która w naszym kraju już dawno obumarła. Co ciekawe, pod nazwą ” à la polonaise” często pojawiają się także przepisy na warzywa z okrasą z posiekanego jajka na twardo i natki pietruszki albo przaśnymi, smażonymi skwarkami.