1. Zwierciadlo.pl
  2. >
  3. Zdrowie

Śledź z  pieczonym ziemniakiem, brukselką i  topinamburem

Ziemniaki szorujemy i  w  całości pieczemy do miękkości przez około 35–40 minut w 180 stopniach Celsjusza. W  tym czasie przygotowujemy dressing: emulgujemy trzepaczką musztardę z  sokiem z  cytryny oraz miodem i  wlewamy cienkim strumieniem oliwę.

Doprawiamy solą i  pieprzem. Brukselki listkujemy, odcinając głąbiki i  rozdzielając poszczególne warstwy. Blanszujemy je przez minutę we wrzącej wodzie, następnie hartujemy w lodowatej. Topinambur szorujemy i  tniemy na cienkie plasterki. Płuczemy trzykrotnie, przechowujemy w  wodzie z  lodem. Seler naciowy tniemy na cienkie podłużne plastry i  również przechowujemy w  wodzie z lodem. Jabłko tuż przed podaniem tniemy w  zapałkę.

Na talerzu układamy filety śledziowe, polewamy dressingiem, układamy na nim osączone surowe i  blanszowane warzywa. Podajemy z  gorącym ziemniakiem.

Przepis Grzegorza Łapanowskiego
Składniki
Na 4 porcje: 4 filety śledziowe w zalewie „wiejskiej” z  cebulą 5 brukselek 2 topinambury 1/3 jabłka 2 łodygi selera naciowego 4 ziemniaki o takiej samej wadze

Dressing: 2 łyżeczki musztardy francuskiej 1 łyżeczka miodu sok z 1/4 cytryny 7 łyżek oliwy sól świeżo zmielony pieprz

Czas przygotowania: 45 minut

Share on Facebook Send on Messenger Share by email
Autopromocja
Autopromocja

ZAMÓW

WYDANIE DRUKOWANE E-WYDANIE
  • Polecane
  • Popularne
  • Najnowsze