1. Zwierciadlo.pl
  2. >
  3. Kuchnia

Smørrebrød - duńska kanapka ze smażonym śledziem

Śledź nie musi kojarzyć nam się ze Świętami. Jako zdrowa, sycąca przekąska sprawdzi się o każdej porze roku. (fot. iStock)
Śledź nie musi kojarzyć nam się ze Świętami. Jako zdrowa, sycąca przekąska sprawdzi się o każdej porze roku. (fot. iStock)
Cóż może być bardziej duńskiego niż szybka, rybna przekąska? W dodatku smaczna i prosta w przygotowaniu? Ten przepis na kanapkę ze śledziem pochodzi od Duńczyka osiadłego w Kanadzie, którego obsesją są właśnie smørrebrød. 

Smørrebrød znaczy dosłownie "posmarowany chleb". Ta tradycyjna duńska przystawka, której podstawą jest zawsze posmarowany tłuszczem ciemny chleb, może występować w niezliczonych wersjach. Mogą ją pokrywać przeróżne dodatki: sałatka, warzywa, ryby, mięso. Już w XIX wieku przekąska zaczęła pojawiać się w kopenhaskich restauracjach. Z reguły do jedzenia używa się noża i widelca, które w poniższej, dość prostej jak na smørrebrød, wersji - raczej nie będą potrzebne.

Składniki:

  • 250 ml octu
  • 200 ml cukru
  • łyżka soli gruboziarnisej
  • pół łyżki ziela angielskiego
  • pół łyżki gorczycy
  • pół łyżki pieprzu
  • 2 sztuki liści laurowych
  • jedno ubite jajko (opcjonalnie)
  • 5-6 łyżek mąki
  • 6 sztuk filetów śledziowych
  • masło do smażenia
Rozgrzej ocet, aż się zagotuje. Dodaj cukier, sól i mieszaj, aż się rozpuści. Zmniejsz ogień, dodaj przyprawy i odczekaj 3 minuty - ściągnij z ognia i pozwól wystygnąć. W tym czasie oprósz śledzie w mące (możesz wcześniej zamoczyć je w rozmąconym jajku), ale nie nadmiernie. Na patelni rozgrzej masło i smaż ryby na średnim ogniu przez około 3-4 minuty na jedną stronę. Rozłóż filety w szklanym naczyniu, który je wszystkie pomieści w jednej warstwie. Polej zalewą i trzymaj przez co najmniej 24 godziny w lodówce. Serwuj na ciemnym chlebie posmarowanym masłem, posyp krążkami czerwonej cebuli i koperkiem.

W zależności od upodobań kanapkę można posypać też pokrojonym porem lub szczypiorkiem.

Duński pasjonat smørrebrød prowadzi bloga danishsandwich.com

Share on Facebook Send on Messenger Share by email
Autopromocja
Autopromocja

ZAMÓW

WYDANIE DRUKOWANE E-WYDANIE
  • Polecane
  • Popularne
  • Najnowsze