Wiosenny detoks chiński – najlepsze przepisy

Kleik gotuje się od 2 do 5 godzin na minimalnym ogniu. Im dłużej, tym ma większą moc (...) - mówi Karolina i Maciej Szaciłło.

Congee z brązowego ryżu z fasolką azuki

Składniki:

• 100 g brązowego ryżu (najlepiej krótkoziarnistego)
• 2 łyżki fasolki azuki namoczonej na noc
• 2 małe marchewki pokrojone w plasterki
• 2 gałązki selera naciowego pokrojone w plasterki
• 1/2 pora pokrojonego w plasterki
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżeczki przyprawy pięć smaków (bez glutaminianu sodu lub domowej)
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 2 l wody
• 1 płaska łyżeczka nierafinowanej soli
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 mały, poszatkowany pęczek natki pietruszki
• 3 łyżki zimnotłoczonego oleju (rzepakowego, lnianego lub z lnianki)

Sposób przygotowania: Wypłukany ryż wrzucamy do garnka. Dodajemy resztę składników poza solą, pieprzem, natką i olejem. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień do minimum. Gotujemy pod przykryciem około 2 godzin. Congee w tym czasie powinno się zagęścić, a z ryżu utworzyć kleik. Pod koniec gotowania dodajemy sól i pieprz do smaku. Tuż przed podaniem dodajemy porcję (1 łyżkę do jednego posiłku) zimnotłoczonego oleju. Uwaga: jeśli congee jest zbyt gęste, możemy podczas gotowania dodać trochę wrzącej wody. Po godzinie gotowania co jakiś czas sprawdzamy congee i mieszamy, aby się nie przypaliło.

Congee z komosy ryżowej i buraków

Składniki:

• 100 g komosy ryżowej
• 400 g buraków (obranych i pokrojonych w kostkę)
• 2 obrane ząbki czosnku
• 100 g korzenia selera pokrojonego w kostkę
• 4 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 l wody
• 1 płaska łyżeczka nierafinowanej soli
• świeżo mielony pieprz do smaku
• sok z cytryny do smaku
• 3 łyżki zimnotłoczonego oleju (rzepakowego, lnianego lub z lnianki)

Sposób przygotowania: Wszystkie składniki (poza solą, pieprzem, sokiem z cytryny i zimnotłoczonym olejem) wkładamy do garnka. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień do minimum. Gotujemy pod przykryciem około 2 godzin. Congee w tym czasie powinno się zagęścić, a z komosy ryżowej utworzyć kleik. Pod koniec gotowania dodajemy sól, pieprz i sok z cytryny do smaku. Tuż przed podaniem dodajemy porcję (1 łyżkę do jednego posiłku) zimnotłoczonego oleju. Uwaga: jeśli congee jest zbyt gęste, możemy podczas gotowania dodać trochę wrzącej wody. Po godzinie gotowania co jakiś czas sprawdzamy congee i mieszamy, aby się nie przypaliło.

Congee z płatków orkiszowych/owsianych i gruszek

Składniki:

• 100 g płatków orkiszowych lub owsianych
• 2 garści niesiarkowanych rodzynek (około 100 g)
• 2 łyżki jagód goji
• 6 daktyli dobrej jakości (m.in. bez syropu glukozowo-fruktozowego) pokrojonych w paseczki
• 2 gruszki ze skórką, ale pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę
• 5 goździków
• 2 l wody
• 1 czubata łyżka masła sklarowanego lub oleju kokosowego (najlepiej nierafinowanego)

Sposób przygotowania: Wszystkie składniki (poza masłem sklarowanym lub olejem kokosowym) wkładamy do garnka. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień do minimum. Gotujemy pod przykryciem około 2 godzin. Congee w tym czasie powinno się zagęścić, a z płatków utworzyć kleik. Pod koniec gotowania dodajemy masło sklarowane lub olej. Uwaga: jeśli congee jest zbyt gęste, możemy podczas gotowania dodać trochę wrzącej wody. Po godzinie gotowania co jakiś czas sprawdzamy congee i mieszamy, aby się nie przypaliło.

Congee z kaszy jaglanej, szalotek i fenkuła

Składniki:

• 100 g kaszy jaglanej
• 2 łyżki krótkoziarnistego ryżu
• 6 szalotek (obranych i przeciętych na pół)
• 1/2 bulwy kopru włoskiego pokrojonego w plasterki lub 1/2 pora pozbawionego zielonej części i pokrojonego w plasterki
• 1 płaska łyżeczka kurkumy
• 1 płaska łyżeczka ziarenek kminu rzymskiego
• 2 marchewki pokrojone w plasterki
• 2 l wody
• 1 płaska łyżeczka nierafinowanej soli
• 1 czubata łyżka masła sklarowanego lub oleju kokosowego (najlepiej nierafinowanego)
• świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania: Kaszę jaglaną i ryż wsypujemy do garnka i płuczemy, aż woda będzie czysta. Odsączamy. Dodajemy resztę składników (poza solą, pieprzem i tłuszczem). Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień do minimum. Gotujemy pod przykryciem około 2 godzin. Congee w tym czasie powinno się zagęścić, a z kaszy jaglanej i ryżu utworzyć kleik. Pod koniec gotowania dodajemy sól, pieprz i tłuszcz. Uwaga: jeśli congee jest zbyt gęste, możemy podczas gotowania dodać trochę wrzącej wody. Po godzinie gotowania co jakiś czas sprawdzamy congee i mieszamy, aby się nie przypaliło.

Congee z kaszy jaglanej, jabłek i maku

Składniki:

• 100 g kaszy jaglanej
• 2 łyżki krótkoziarnistego ryżu
• 80 g (dwie garstki) suszonych, niesiarkowanych (ciemnych) moreli, pokrojonych w paseczki
• 10 daktyli dobrej jakości (m.in bez syropu glukozowo-fruktozowego) pokrojonych w paseczki
• 2 czubate łyżki migdałów
• 2 łyżki maku
• 2 jabłka pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę
• 2 l wody
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 czubata łyżka masła sklarowanego lub oleju kokosowego (najlepiej nierafinowanego)

Sposób przygotowania: Kaszę jaglaną i ryż wsypujemy do garnka i płuczemy, aż woda będzie czysta. Odsączamy. Dodajemy resztę składników (poza tłuszczem). Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień do minimum. Gotujemy pod przykryciem około 2 godzin. Congee w tym czasie powinno się zagęścić, a z kaszy jaglanej i ryżu utworzyć kleik. Pod koniec gotowania dodajemy tłuszcz. Uwaga: jeśli congee jest zbyt gęste, możemy podczas gotowania dodać trochę wrzącej wody. Po godzinie gotowania co jakiś czas sprawdzamy congee i mieszamy, aby się nie przypaliło.

Więcej przepisów w książce "Jak oczyścić swój organizm, czyli detoksy dla zdrowia i urody" Karoliny i Macieja Szaciłło, Wydawnictwo Zwierciadło.