1. Zwierciadlo.pl
  2. >
  3. Kuchnia

Tagliatelle z borowikami – przysmak prosto z Włoch

(Fot. iStock)
Już są. Jeśli nie znajdziemy ich w lesie, to z pewnością na bazarach. Prawdziwki, podgrzybki, maślaki – wylądują zapewne w grzybowej zupie lub w gęstym sosie do polewania ziemniaków. Część pójdzie do suszenia i do marynowania. A może warto do kwestii przyrządzania grzybów podejść nieco inaczej i zaczerpnąć pomysły z obcej kuchni? Chociaż idea połączenia grzybów z makaronem może być dla niektórych nie do przyjęcia… to trzeba przyznać, że smakują wyśmienicie!

Do włoskiego dania wystarczą funghi porcini (czyli borowiki). Podgrzybków tak naprawdę w Italii nie znają. Dlatego można eksperymentować i prawdziwki wymieszać z podgrzybkami – nie będzie oryginalnie, ale równie smacznie.

Składniki na 4 porcje

  • 400 g tagliatelle (lub pappardelle)
  • 450 g grzybów (twardych, suchych)
  • 2 ząbki czosnku
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • 5–6 łyżek oliwy
  • Sól i pieprz do smaku
  • Tarty parmezan do posypania (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

Grzyby myjemy (najlepiej w wodzie z solą, potem dobrze opłukujemy), osuszamy i kroimy w plastry (nie za cienkie). Rozgrzewamy na patelni oliwę (na bardzo wolnym ogniu) i wrzucamy przekrojone na pół ząbki czosnku – uważajmy, żeby się nie spaliły. Dodajemy grzyby, solimy i podsmażamy około 10–15 minut, tak aby się nie rozpadły. W międzyczasie stawiamy na ogniu duży garnek wody na tagliatelle. Do gotującej i osolonej wody wrzucamy makaron. Gdy jest już gotowy, zwiększamy ogień na patelni i dorzucamy wyłowiony odpowiednią łyżką makaron. Na dużym ogniu mieszamy makaron z grzybami przez minutę, aby składniki dobrze się połączyły (gdy będzie taka potrzeba, dodajemy trochę wody, w której gotował się makaron). Na koniec posypujemy natką, dajemy łyżkę oliwy i mieszamy. Porcje na talerzu posypujemy (wedle uznania) pieprzem i parmezanem.

Share on Facebook Send on Messenger Share by email

ZAMÓW

WYDANIE DRUKOWANE E-WYDANIE
  • Polecane
  • Popularne
  • Najnowsze