1. Zwierciadlo.pl
  2. >
  3. Kuchnia

W kuchni bez porażek – spróbuj z książką "Upiecz to"

Potrawy z książki „Upiecz to”, jak zapewnia autorka Rukmini Iyer, zawsze wychodzą. (Fot. materiały prasowe)
Potrawy z książki „Upiecz to”, jak zapewnia autorka Rukmini Iyer, zawsze wychodzą. (Fot. materiały prasowe)
Gdyby na świecie miała istnieć tylko jedna książka kucharska, byłaby nią - jak pisze wydawca polskiej wersji językowej, Wydawnictwo Znak, właśnie ta. Książka z przepisami na dania porażkoodporne, których nie da się zepsuć Co więcej ugotowane w jednej brytfance.

Autorka książki „Upiecz to” Rukmini Iyer, napisała tę książkę z myślą o sobie. Na co dzień pracuje jako stylistka jedzenie, więc kiedy po całym dniu pracy z wyszukanymi kompozycjami kulinarnymi wracała do domu, nie marzyła o niczym innym, niż o zrelaksowaniu się na kanapie z dobrą książką i kieliszkiem wina w dłoni, podczas gdy piekarnik robi za nią całą robotę.
Od tamtej pory już ponad milion osób nawróciło się na porażkoodporną kuchnię. Oto 3 przepisy spośród 70, które znajdziecie w książce.

Pieczony na parze łosoś z brokułami doprawiony limonką, imbirem, czosnkiem i chili

Ten intensywny dressing o aromacie sosu rybnego, orzeszków ziemnych, limonki i kolendry mogłabym dodawać niemal do wszystkiego. Doskonale podkreśla wyrazisty smak łososia, podczas gdy orzeszki nadają mu chrupkości. Kiedy ryba i brokuły będą w piekarniku, możesz się zająć siekaniem i mieszaniem składników dressingu. Jeśli przygotowujesz posiłek dla dzieci, pomiń chili i dodaj je tylko do swojej porcji.

Porcje: 4
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 20–25 minut

400 g brokułów, podzielonych na małe różyczki
2 ząbki czosnku, starte na tarce
2 łyżki oleju sezamowego lub innego oleju roślinnego
4 filety z łososia (o łącznej wadze ok. 800 g)
2 cebulki dymki, drobno posiekane
2½ cm korzenia imbiru, startego na tarce
1 czerwona papryczka chili, pokrojona na cienkie plasterki
2 łyżki sosu rybnego
4 łyżki oleju roślinnego
skórka i sok z 2 limonek
30 g świeżej kolendry, drobno posiekanej
55 g orzeszków ziemnych, grubo posiekanych

(Fot. materiały prasowe) (Fot. materiały prasowe)

Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie z termoobiegiem lub 200°C bez termoobiegu. W piekarniku gazowym ustaw pokrętło na 6. Umieść brokuły w dużej brytfance, posyp je startym czosnkiem, skrop olejem i wstrząśnij naczyniem, by warzywa dokładnie się nimi pokryły.

W tej samej brytfance umieść filety z łososia. Szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową, a następnie wsuń je do piekarnika na 20–25 minut, aż łosoś będzie upieczony tak, jak lubisz.

W czasie gdy ryba się piecze, połącz dymkę, imbir, chili, sos rybny, olej roślinny, skórki oraz sok z limonki, kolendrę i orzeszki. Skosztuj i w razie potrzeby dodaj nieco więcej sosu rybnego i soku z limonki.

Wyjmij brytfankę z piekarnika i obficie polej rybę dressingiem. Pozostałą porcją dressingu skrop brokuły. Podawaj od razu.

Pikantne skrzydełka kurczaka z dodatkiem chipotle pieczone z łódeczkami z batatów, kolendrą i jogurtem limonkowym

Trudno o lepszy pomysł na letni lunch na świeżym powietrzu lub przekąskę na wieczorne oglądanie meczu niż te pikantne skrzydełka kurczaka. Podawaj je z kieliszkiem schłodzonego napoju.

Porcje: 4
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 1 godzina

800 g skrzydełek kurczaka z wolnego wybiegu
800 g batatów, obranych i pokrojonych na łódeczki o grubości 2½ cm
2 łyżeczki papryki chipotle w płatkach
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżka cukru muscovado
3 łyżki oliwy z oliwek
sól morska
1 limonka
4-5 łyżek jogurtu greckiego
garść liści świeżej kolendry, posiekanych
liście świeżej kolendry i ćwiartki limonki do podania

(Fot. materiały prasowe) (Fot. materiały prasowe)

Rozgrzej piekarnik do 150°C w trybie z termoobiegiem / 170°C bez termoobiegu. W piekarniku gazowym ustaw pokrętło na 3. Włóż skrzydełka kurczaka i kawałki batatów do dużej brytfanki. Osobno wymieszaj płatki chipotle, wędzoną paprykę, cukier, oliwę z oliwek, 2 łyżeczki soli morskiej oraz skórkę i sok z połowy limonki.

Otrzymaną miksturą polej kurczaka i bataty, po czym wymieszaj wszystko rękami, żeby składniki równomiernie się nią pokryły. Całość wsuń do piekarnika. Piecz przez 40 minut.

Po tym czasie podkręć temperaturę do 180°C w trybie z termoobiegiem / 200°C bez termoobiegu. W piekarniku gazowym ustaw pokrętło na 6. Piecz przez kolejne 20 minut, aż skórka kurczaka stanie się chrupka.

W tym czasie wymieszaj jogurt, posiekaną kolendrę, skórkę i sok z połowy limonki oraz szczyptę soli morskiej. Odstaw na bok.

Posyp chrupiące skrzydełka i bataty listkami kolendry. Podawaj danie z ćwiartkami limonki oraz dipem jogurtowym.

Sałatka z awokado i kurczaka z granatem oraz brązowym ryżem

Ta prosta sałatka z kurczaka to apetyczne zestawienie kontrastujących ze sobą smaków i tekstur. Pomysł upieczenia awokado może się wydawać dziwaczny, ale przygotowane w ten sposób smakuje naprawdę pysznie, zwłaszcza w połączeniu z chrupiącymi pestkami granatu i kurczakiem delikatnie doprawionym chili. Danie jest bardziej sycące, niż mogłoby się wydawać, więc możesz je podać jako lekki posiłek dla czterech osób lub nakarmić nim dwie o nieco większym apetycie – w zależności od tego, ilu zasiądzie was przy stole, możesz zwiększyć porcje kurczaka i awokado.

Porcje: 2–4
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 30 minut

300 g brązowego ryżu
2 awokado
2 duże piersi kurczaka z wolnego wybiegu
1 łyżeczka ostrych płatków chili
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki oliwy z oliwek
sok z 2 limonek
6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
30 g listków świeżej mięty, drobno posiekanych
pestki z 2 granatów
200 g liści szpinaku, drobno posiekanego

(Fot. materiały prasowe) (Fot. materiały prasowe)

Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie z termoobiegiem / 200°C bez termoobiegu. W piekarniku gazowym ustaw pokrętło na 6. Wsyp ryż do osolonego wrzątku i gotuj 30 minut na wolnym ogniu, aż będzie lekko al dente.

W tym czasie przekrój awokado na pół i usuń pestki. Umieść owoce w brytfance skórką do spodu. Obok połóż piersi kurczaka, tak by składniki na siebie nie nachodziły. Posyp wszystko płatkami chili, solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a następnie skrop oliwą z oliwek. Lekko przemieszaj składniki, żeby równomiernie pokryły się oliwą, i wsuń naczynie do rozgrzanego piekarnika na 25 minut, aż kurczak będzie dopieczony.

Aby przygotować dressing, wymieszaj sok z limonki, oliwę extra virgin, liście mięty i pestki granatu, a następnie dopraw solą i pieprzem. Odstaw na bok. Ugotowany ryż odcedź na sitku i pozwól mu odparować.

Wyjmij kurczaka i awokado z brytfanki, zdejmij skórkę z owocu, a następnie pokrój miąższ i mięso. Wsyp do naczynia ugotowany ryż oraz szpinak i wlej połowę dressingu. Wymieszaj wszystko dokładnie z aromatyzowanym olejem z dna brytfanki. Rozsyp na ryżu kawałki upieczonego kurczaka i awokado i polej je pozostałym dressingiem. Podawaj na gorąco.

Książka „Upiecz to” Rukmini Iyer ukazała się nakładem Wydawnictwa Znak. (Fot. materiały prasowe) Książka „Upiecz to” Rukmini Iyer ukazała się nakładem Wydawnictwa Znak. (Fot. materiały prasowe)

Share on Facebook Send on Messenger Share by email
Autopromocja
Autopromocja

ZAMÓW

WYDANIE DRUKOWANE E-WYDANIE
  • Polecane
  • Popularne
  • Najnowsze