O właściwościach oczyszczających kaszy jaglanej nie trzeba wiele wspominać. Bogata w krzem, magnez i witaminy z grupy B , w dodatku lekkostrawna. Od lat cieszy się coraz większą popularnością. Szczególnie teraz, w okresie wiosennym, warto włączyć ją do menu i zafundować sobie, chociaż raz w tygodniu, „jaglany” dzień.
Detoks nie musi być męczarnią dla naszych kubków smakowych. Jak przyrządzić kaszę jaglaną, żeby nie była mdła? - Podpowiadają Karolina i Maciej Szaciłło.
• 50 g kaszy jaglanej • 150 ml wody • garść niesiarkowanych rodzynek pieczone jabłka: • 1 łyżka masła sklarowanego lub oleju kokosowego • 1 łyżeczka cynamonu • 2 średniej wielkości jabłka przekrojone na pół i pozbawione gniazd nasiennych
Fot. Karolina i Maciej Szaciłło
Kaszę jaglaną płuczemy z rodzynkami na sitku. Następnie przekładamy kaszę do garnka, wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy gaz do minimum i gotujemy pod przykryciem, aż kasza wchłonie całą wodę, a ziarenka będą miękkie (po 10 minutach dodajemy rodzynki).
Tymczasem przygotowujemy jabłka: masło mieszamy z cynamonem i wkładamy 1/2 łyżeczki do miejsca po wyżłobionych gniazdach nasiennych. Pieczemy w temperaturze 180ºC (najlepiej z termoobiegiem) około 20 minut, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
Kaszę podajemy z pieczonymi jabłkami.
• 150 g kaszy jaglanej • 450 ml wody (w zależności od ilości użytej kaszy) • 1/2 łyżeczki nierafinowanej soli • około 300 g batatów pokrojonych w ćwiartki lub kostkę • garść prażonego sezamu do posypania
Sos winegret:
• 1 i 1/2 łyżki octu jabłkowego lub 2 łyżki soku z cytryny • 1 łyżeczka jasnej musztardy dobrej jakości • 1 łyżka zimnotłoczonego oleju (rzepakowego, lnianego lub z lnianki) • 1–2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
Fot. Karolina i Maciej Szaciłło
Przepłukaną na sitku kaszę jaglaną gotujemy z wodą. Dodajemy sól, doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień do minimum. Gotujemy pod przykryciem, aż kasza wchłonie wodę, a ziarenka będą miękkie. Tymczasem gotujemy na parze batata (około 10–15 minut), aż będzie miękki.
Przygotowujemy sos: ocet mieszamy z musztardą, a następnie cienką stróżką wlewamy olej i oliwę. Cały czas mieszamy aż do momentu utworzenia jednolitej emulsji
Uwaga: 1/3 ugotowanej kaszy odkładamy na kolację. Resztę podajemy z batatem i prostym winegretem.
• 1 łyżka masła sklarowanego lub oleju kokosowego • 1 łyżeczka kminu rzymskiego • 1/2 łyżeczki pieprzu w ziarenkach • 1 łyżeczka świeżo startego imbiru • 2 drobno poszatkowane ząbki czosnku • 400 ml passaty pomidorowej • 150 ml wody • nierafinowana sól do smaku (uważamy z solą, gdyż większość przecierów zawiera w składzie sól) • 1/3 porcji odłożonej z obiadu kaszy jaglanej
Uwaga: jeśli masz skłonność do nadkwasoty lub zgagi, ogranicz pieprz do minimum i zrezygnuj z imbiru.
Detoks jaglany. Menu na cały dzień
Kmin rzymski mielimy z czarnym pieprzem w młynku do kawy lub ucieramy w moździerzu. Przesypujemy do małej miseczki. Mieszamy ze startym imbirem i poszatkowanym czosnkiem. Dodajemy około 1 łyżeczkę wody, aby z przypraw uzyskać pastę. Podsmażamy ją przez około 10 sekund na lekko rozgrzanym tłuszczu. Wlewamy wodę i passatę. Całość gotujemy około 2–3 minut. Pod koniec dodajemy nierafinowaną sól do smaku. Podajemy z kaszą jaglaną.
Uwaga: podczas detoksu minimalizujemy ilość spożywanej soli!