Proponuję trzy sposoby przyrządzania bogatych w białka roślin zbożowych i pseudozbóż. Warto o nich pamiętać, gdy chcemy żeby zupy, sałatki i wrapy były bardziej pożywne lub też próbujemy wzbogacić któryś z przepisów – pisze Therese Elgquist, autorka książki „Zdrowe zielone proteiny”.
Gotowanie sorgo w mleku kokosowym, aby je potem doprawić imbirem i cytryną, to prosty sposób, żeby je „uszlachetnić”. Owies nazywam „owsem jogi”, ponieważ gotowałam go albo smażyłam w rozgrzewających przyprawach w czasie moich podróży, gdy pełniłam funkcję „kucharza jogi”.
- 200 ml sorgo, najlepiej namoczonego
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 ekologiczna cytryna, sok i skórka
- 100 ml mleka kokosowego
- 300 ml wody
- szczypta nieoczyszczonej soli morskiej lub kamiennej
Gotuj sorgo z imbirem, cytryną i solą w mleku kokosowym i wodzie przez 30-35 minut, aż zrobi się miękkie; odstaw, żeby odparowało; wymieszaj z tartą skórką cytryny.
- 200 ml owsa spożywczego
- 2 łyżki oleju kokosowego tłoczonego na zimno
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren kminku
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- Ugotuj owies zgodnie z przepisem na opakowaniu.
- Rozgrzej olej w garnku albo w woku; dodaj przyprawy i podsmażaj, aż zaczną podskakiwać; dodaj owies i wszystko dokładnie wymieszaj.
Uwaga: Najlepiej używaj całego owsa albo – dla odmiany – łuskanego; należy pamiętać, żeby go przed użyciem namoczyć.
- 200 ml białej komosy ryżowej
- 1 puszka gotowanej ciecierzycy (230 g)
- 100 ml mieszanych, grubo siekanych świeżych ziół
- 2 pokrojone w plastry cebule sałatkowe
- Ugotuj komosę ryżową według przepisu na opakowaniu; odstaw, żeby ją schłodzić; mieszaj widelcem.
- Opłucz ciecierzycę i razem z ziołami i cebulą sałatkową wymieszaj delikatnie z komosą ryżową.