5 top przepisów z wykorzystaniem marchewki

Minestra Di Farro

Składniki:

• 50 g obranej i pokrojonej na mniejsze kawałki marchewki
• 30 g pokrojonego w plasterki pora
• 30 g obranego i pokrojonego na mniejsze kawałki korzenia selera
• 30 g obranej i pokrojonej na mniejsze kawałki pietruszki (korzeń)
• 3 duże dojrzałe, obrane ze skórki pomidory pokrojone na mniejsze kawałki
• 150 ml wody
• 1 drobno poszatkowany ząbek czosnku
• 1 łyżka drobno poszatkowanego świeżego rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 2 łyżeczki oliwy z pierwszego tłoczenia
• nierafinowana sól do smaku (najlepiej himalajska)
• świeżo mielony pieprz do smaku

Do podania:

• namoczone na minimum godzinę 2 garści pestka słonecznika
• pokrojony w kostkę i obrany ze skórki dojrzały pomidor

Sposób przygotowania: Wszystkie składniki miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Podgrzaną do około 40-45 stopni zupę podajemy z dodatkami.

Tagliatelle z marchwi

Składniki:

• 1 średniej wielkości obrana marchewka

Zalewa:

• 250 ml wody
• 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 szczypty nierafinowanej soli (najlepiej himalajskiej)
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu lub 1/2 łyżeczki suszonego

Dodatki:

• 1/3 średniej wielkości cukinii pokrojonej w kostkę
• garstka kaparów
• 3 suszone pomidory odsądzone z zalewy i drobno pokrojone
• 1 bardzo drobno poszatkowany ząbek czosnku
• 1/2 poszatkowanego pęczka natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 4 drobno poszatkowane orzechy włoskie

Sposób przygotowania: Za pomocą obieraczki do warzyw z marchewki przygotowujemy tagliatelle. Makaron marynujemy w zalewie około 15-20 minut. Po tym czasie go odcedzamy. Tagliatelle z marchwi łączymy z pozostałymi dodatkami. Całość delikatnie mieszamy.

Sambol

Składniki:

• 150 g marchewki startej na tarce o drobnych oczkach
• 50 g kiełków fasolki mung
• 50 g wiórków kokosowych
• 2 drobno poszatkowane szalotki
• 1 drobno poszatkowana zielona papryczka chili (z pestkami lub bez; opcjonalnie)
• sok z limonki do smaku
• 5-6 łyżek mleka kokosowego (wykorzystaj mleko z poprzedniego dnia lub ze śniadania)
• nierafinowana sól do smaku (najlepiej himalajska; niewielka ilość)

Sposób przygotowania: wszystkie składniki mieszamy

Sałatka z warzyw i kiełków

Składniki:

• 100 g kiełków na patelnię (kiełki ciecierzycy, soczewicy, fasolki mung)
• 1 średniej wielkości marchewka pokrojona w drobną kostkę
• 1 zielona lub czerwona papryka pokrojona w drobną kostkę
• 1/2 ogórka pokrojonego w drobną kostkę
• 1 drobno poszatkowana czerwona papryczka chili (z pestkami lub bez)
• sok z cytryny do smaku
• 1 łyżka zimnotłoczonego oleju rzepakowego, lnianego lub z lnianki
• szczypta nierafinowanej soli (najlepiej himalajskiej)
• świeżo mielony pieprz do smaku

Do podania:

• surowy "pumpernikiel" lub krakersy ogórkowe lub chleb esseński

Mielone z kalafiora z surówką z marchewki

Składniki (mielone):

• 30 g pestek słonecznika
• 50 g nerkowców
• 100 g kalafiora
• 1/3 łyżeczki nierafinowanej soli (najlepiej himalajskiej)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/3 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 1/2 drobno poszatkowanego pęczka koperku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• świeżo mielone siemię lniane (najlepiej złote) do obtoczenia "mielonych"

Surówka z marchewki:

• 2 g średniej wielkości marchewki starte na tarce o grubych oczkach
• 1 łyżka zimnotłoczonego oleju rzepakowego, lnianego lub z lnianki
• sok z cytryny do smaku
• 1 łyżka naturalnego, surowego miodu lub innej surowej substancji słodzącej

Sposób przygotowania: Przygotowujemy "mielone": pestki słonecznika i nerkowce mielimy na drobny granulat. Dodajemy kalafior i miksujemy na jednolitą masę. Do masy dodajemy sól, sok z cytryny, koperek i pieprz. Z masy formujemy małe kotleciki (4-5). Obtaczamy je w świeżo mielonym siemieniu lnianym. "Mielone" podajemy z surówką z marchwi. Przygotowujemy surówkę: wszystkie składniki mieszamy.

Więcej przepisów w książce "Dieta raw food. 20-dniowe kompleksowe oczyszczanie organizmu" Karoliny i Macieja Szaciłło, Wydawnictwo Zwierciadło.