Smażenie daje bakłażanom wspaniałą miękkość, zwłaszcza jeśli najpierw posypuje się je słodkimi i ostrymi przyprawami.
Pieczone lub duszone nabywają grzybowego posmaku, który dobrze komponuje się z pikantnymi składnikami. Jeśli chcemy, żeby nam smakowały, najlepiej wybierać te z gładką i błyszczącą skórą.
Flavia Borawska w sierpniowym numerze proponuje 4 przepisy:
- Włoskie melanzane alla parmigiana
- Czerwone curry z bakłażanów i krewetek
- Bakłażan po chińsku z mieloną wieprzowiną i słodkim sosem sojowym
- Sałatka z bakłażana, granatu i soczewicy z dressingiem jogurtowym
Więcej w wydaniu 8/ 2017, dostępnym także w wersji elektronicznej
Artykuł pochodzi z archiwum magazynu ZWIERCIADŁO