fbpx

Wege ciasta na święta

Wege ciasta na święta
Ciasto pomarańczowo-migdałowe (fot. Maciej Szaciłło)

Wegańskie słodkości są nie tylko zdrowe, ale także bardzo smaczne. Karolina i Maciej Szaciłło wiedzą o tym najlepiej. Ciasta bez pieczenia, wege wypieki to ich specjalność. Bez mleka i jajek można przygotować desery, które oczarują gości przy świątecznym stole. Spróbujcie!

Ciasto pomarańczowo-migdałowe

Składniki (porcja dla 2 osób):

  • 100 g migdałów
  • 200 g naturalnego tofu
  • 100 g oleju kokosowego (może być rafinowany)
  • 150 g mąki ryżowej skórka otarta z 1/2 pomarańczy
  • 100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 100 g cukru Dark Muscavado (lub innego nierafinowanego)
  • 1/2 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta nierafinowanej soli
  • skórka pomarańczowa,
  • gęsta śmietana do podania
  • melasa buraczana do podania (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Migdały mielemy w robocie kuchennym (na granulat, tak aby pozostały mniejsze kawałki migdałów). Przesypujemy je do miseczki. Tofu miksujemy z olejem kokosowym do uzyskania jednolitej, kremowej pasty. Dodajemy pozostałe składniki (w tym zmielone migdały). Wszystkie składniki dokładnie mieszamy (możemy to zrobić w robocie kuchennym). Masę przekładamy do tortownicy, której spód wyłożony jest papierem do pieczenia. Ranty smarujemy olejem. Masę wyrównujemy, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. Pieczemy na złotobrązowy kolor. Przed wyjęciem ciasto sprawdzamy patyczkiem – jeśli jest suchy, ciasto gotowe. Podajemy po wystudzeniu przybrane zestami z pomarańczy. Świetnie smakuje z dodatkiem kwaśnej śmietany i melasy buraczanej.

Tarta z czekoladowym ganache

porcja dla 8 osób

spód:

  • 40 g migdałów
  • 40 g orzechów włoskich
  • 100 g dobrej jakości niesiarkowanych fig

krem czekoladowy:

  • 2 dojrzałe awokado
  • 150 g orzechów laskowych
  • 3–4 łyżki surowego kakao
  • 4 łyżki naturalnego miodu lub surowego syropu z agawy błękitnej (wersja wegańska)
  • 2 szczypty nierafinowanej soli (najlepiej himalajskiej)

do przybrania:

  • owoce np. maliny, borówki, skórka pomarańczowa
(Fot. Karolina i Maciej Szaciłło)

Przygotowujemy spód: migdały i orze­chy włoskie mielimy na dość drobny granulat. Dodajemy figi i mielimy do momentu, gdy masa zacznie przypomi­nać kruszonkę. Wyklejamy nią spód tor­townicy (o średnicy 21 cm). Możemy ją jeszcze na zakończenie wyrównać, np. tłuczkiem do ziemniaków. Na tak przygotowany spód wykładamy krem czekoladowy. Wyrównujemy go i deko­rujemy tartę owocami. Wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Po tym czasie tarta powinna się bez problemu kroić. Gotową tartę przechowujemy w lodówce. Przygotowujemy krem: wszystkie składniki miksujemy do uzy­skania jednolitej konsystencji.

Sernik miodowy

porcja dla 6 osób

spód:

  • 100 g złotego siemienia lnianego
  • 50 g niesiarkowanych rodzynek
  • 30 g migdałów
  • szczypta nierafinowanej soli (najlepiej himalajskiej)
  • 2 łyżki zimnotłoczonego oleju kokosowego

masa serowa:

  • 200 g nerkowców namoczonych przez noc
  • 3 łyżki zimnotłoczonego oleju kokosowego
  • sok z 1 cytryny
  • skórka z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki naturalnego miodu

do przybrania:

  • świeże owoce lub skórka pomarańczowa
(Fot. Karolina i Maciej Szaciłło)

Przygotowujemy spód: siemię lniane mielimy na proszek. Dodajemy rodzynki i mielimy, aż z masy utworzy się jednolity proszek. Dodajemy migdały i mielimy, aż migdały utworzą dość drobny granulat. Dodajemy sól i olej kokosowy. Mielimy jeszcze chwilę, aż masa zacznie się kleić. Masą wykładamy spód małej tortownicy (najlepiej o średnicy około 18 cm). Ugnia­tamy go ręcznie i wyrównujemy. Na spód wykładamy masę serową. Wyrównujemy np. łopatką. Ciasto dekorujemy wybrany­mi owocami. Wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Po tym czasie powin­no dobrze się kroić. Ciasto przechowuje­my w lodówce. Przygotowujemy masę se­rową: wszystkie składniki miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji

Surowy makowiec

spód:

  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g orzechów laskowych
  • 200 g rodzynek
  • szczypta nierafinowanej soli
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej

masa makowa:

  • 1,5 szklanki mielonego, suszonego maku (do dostania w większości supermarketów)
  • 3/4 szklanki mleka kokosowego
  • 100 g orzechów nerkowca
  • 1/2 szklanki syropu z agawy lub miodu
  • skórka otarta z jednej pomarańczy

polewa (opcjonalnie, można również posypać wierzch orzechami, wiórkami czekolady i skórką otartą z pomarańczy):

  • 3 łyżki wody
  • 1/4 szklanki syropu buraczanego
  • 3 łyżki kakao
  • orzechy włoskie do posypania
  • skórka otarta z pomarańczy
Surowy makowiec (fot. Maciej Szaciłło)

Orzechy mielemy w robocie kuchennym na drobny granulat. Dodajemy rodzynki i mielemy dalej aż masa zacznie się łączyć. Dodajemy gałkę i sól. Całość powinna przypominać kruche ciasto. Masę rozkładamy w tortownicy posmarowanej olejem.
Mak mieszamy z mlekiem kokosowym i zostawiamy na noc. Nerkowce zalewamy wodą i moczymy przez noc. Wszystkie składniki miksujemy razem. Masę przekładamy na spód. Wyrównujemy i wylewamy na nią polewę. Posypujemy poszatkowanymi orzechami włoskimi i skórką otartą z pomarańczy. Wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny. Po wyjęciu posypujemy orzechami, czekoladą i skórką otartą z pomarańczy lub polewamy polewą czekoladową.

Polewa (opcjonalnie): w małym garnuszku mieszamy 3 łyżki wody, 1/4 szklanki syropu buraczanego i 3 łyżki kakao. Podgrzewamy aż składniki się połączą. Dokładnie mieszamy tak aby pozbyć się wszystkich grudek. Masa powinna być na tyle płynna, aby można było bez problemu rozprowadzić ją po cieście. Jeśli jest zbyt gęsta, dodajemy trochę wody.

Więcej przepisów w książce:

Dieta Raw Food
  • Polecane
  • Popularne
  • Najnowsze
?>