Tag: robert sowa

Wędzony gorącym dymem łosoś norweski ze smażoną cykorią i cydrem

Składniki dla 4 osób: 4 filety z łososia norweskiego Limito
ze skórą (każdy o wadze około 150 g), trociny lub zrębki wędzarnicze z brzozy lub gruszy, kilka gałązek tymianku cytrynowego, sól morska, wędzona papryka Prymat, 4 przekrojone wzdłuż na pół cykorie, 1 łyżka brązowego cukru, 1 łyżka wiejskiego masła, 1 szklanki cydru (przefermentowanego soku z dojrzałych jabłek), 1 łyżka uprażonych i pokruszonych
migdałów lub orzechów włoskich, pieprz kolorowy młotkowany, imbir
mielony Prymat do smaku, sok z 1 cytryny

Wędzony gorącym dymem łosoś norweski ze smażoną cykorią i cydrem

Składniki dla 4 osób: 4 filety z łososia norweskiego Limito
ze skórą (każdy o wadze około 150 g), trociny lub zrębki wędzarnicze z brzozy lub gruszy, kilka gałązek tymianku cytrynowego, sól morska, wędzona papryka Prymat, 4 przekrojone wzdłuż na pół cykorie, 1 łyżka brązowego cukru, 1 łyżka wiejskiego masła, 1 szklanki cydru (przefermentowanego soku z dojrzałych jabłek), 1 łyżka uprażonych i pokruszonych
migdałów lub orzechów włoskich, pieprz kolorowy młotkowany, imbir
mielony Prymat do smaku, sok z 1 cytryny

Mój ulubiony przysmak z kuchni żydowskiej

Składniki dla 4 osób: 2 łyżki smalcu gęsiego, 2 drobno pokrojone słodkie cebule, 400 g świeżych, oczyszczonych kurzych wątróbek, 50 ml armaniaku, 4 ugotowane na twardo wiejskie jajka, sól, gałka muszkatołowa, mielony czarny pieprz Prymat do smaku 4 korniszony Smak lub ogórki małosolne
4 kromki wiejskiego chleba

Zapiekana zupa cebulowa z chrupiącymi grzankami i serem bursztyn

Składniki dla 4 osób: 2 łyżki oleju rzepakowego, 1 łyżka masła, 2 pokrojone w piórka cebule, 1 łyżeczka brązowego cukru, 2 posiekane ząbki czosnku, 1 litr bulionu wołowego lub warzywnego, 100 ml winiaku Klubowego, 4 kromki bułki paryskiej, 1 łyżka ostrej musztardy, 4 łyżki tartego sera Bursztyn, sól, tymianek, świeżo mielony czarny pieprz Prymat do smaku

Zapiekana zupa cebulowa z chrupiącymi grzankami i serem bursztyn

Składniki dla 4 osób: 2 łyżki oleju rzepakowego, 1 łyżka masła, 2 pokrojone w piórka cebule, 1 łyżeczka brązowego cukru, 2 posiekane ząbki czosnku, 1 litr bulionu wołowego lub warzywnego, 100 ml winiaku Klubowego, 4 kromki bułki paryskiej, 1 łyżka ostrej musztardy, 4 łyżki tartego sera Bursztyn, sól, tymianek, świeżo mielony czarny pieprz Prymat do smaku

Mój ulubiony przysmak z kuchni żydowskiej

Składniki dla 4 osób: 2 łyżki smalcu gęsiego, 2 drobno pokrojone słodkie cebule, 400 g świeżych, oczyszczonych kurzych wątróbek, 50 ml armaniaku, 4 ugotowane na twardo wiejskie jajka, sól, gałka muszkatołowa, mielony czarny pieprz Prymat do smaku 4 korniszony Smak lub ogórki małosolne
4 kromki wiejskiego chleba

Filety z matiasa bałtyckiego z suszonymi borowikami i miodem spadziowym

Składniki dla 4 osób: 4 filety słonego matiasa, 500 ml mleka,
100 g ugotowanych suszonych borowików, 100 ml oleju lnianego,
2 duże pokrojone w półplastry cebule, 1 łyżka miodu spadziowego, 1 pęczka koperku, 1 pęczek rukoli, sok z 1 cytryny, szczypior do dekoracji, sól morska, grubo mielony czarny pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, czerwony pieprz, goździki Prymat, 4 łyżki kwaśnej śmietany

Filety z matiasa bałtyckiego z suszonymi borowikami i miodem spadziowym

Składniki dla 4 osób: 4 filety słonego matiasa, 500 ml mleka,
100 g ugotowanych suszonych borowików, 100 ml oleju lnianego,
2 duże pokrojone w półplastry cebule, 1 łyżka miodu spadziowego, 1 pęczka koperku, 1 pęczek rukoli, sok z 1 cytryny, szczypior do dekoracji, sól morska, grubo mielony czarny pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, czerwony pieprz, goździki Prymat, 4 łyżki kwaśnej śmietany

Gołąbki z kapusty włoskiej z kaszą gryczaną i grzybami leśnymi

Składniki dla 4 osób: 8 liści kapusty włoskiej, 2 szklanki kaszy gryczanej,
1,5 l bulionu drobiowego, 3 liście laurowe Prymat, 2 pokrojone w kostkę słodkie cebule, 4 posiekane ząbki czosnku, 200 g pokrojonego w plastry wędzonego boczku, 100 g ugotowanych borowików, 100 g ugotowanych podgrzybków, 100 g kurek, 1 pęczek natki pietruszki, 5 łyżek oleju lnianego, 100 g sera wędzonego, 2 białka, sól, czarny pieprz, majeranek Prymat do smaku

Ulubiony chleb Roberta z mąką orkiszową i czarnuszką

Składniki: 500 g mąki orkiszowej, 500 g mąki pszennej, 200 g prażonych otrębów pszennych, 2 łyżki orzechów włoskich, 2 łyżki orzechów laskowych, 50 g drożdży, 1 łyżeczka czarnuszki, 1 łyżeczka kminku Prymat, 1 łyżeczka majeranku Prymat, 1 łyżeczka soli
1,5–2 l wody

Jajecznica po polsku z kurkami i marynowanymi szyjkami rakowymi

Składniki dla 4 osób:
8 wiejskich jaj, 100 g pokrojonego chudego boczku, 2 pokrojone w kostkę szalotki, 200 g świeżych oczyszczonych kurek, 100 g marynowanych szyjek rakowych bez zalewy, 1 pęczek koperku
4 opiekane lub grillowane kromki
wiejskiego chleba, sól, świeżo mielony czarny pieprz Prymat do smaku

Pieczone żeberka cielęce z miodem akacjowym, warzywami i ziołami

Składniki dla 4 osób:
1 kg chudych żeberek cielęcych, 3 łyżki oleju rzepakowego,1 pęczek włoszczyzny, 4 ziarna ziela angielskiego Prymat, 2 liście laurowe Prymat, 4 ziarna czarnego pieprzu Prymat, sól do smaku, 2 łyżki wiejskiego masła, 8 pokrojonych w plastry podgrzybków, 100 g obranej, pokrojonej w słupki dyni, 2 pokrojone w plastry małe cukinie, 80 g żółtych kiełków soi, 100 ml syropu z winogron, 1/2 łyżeczki uprażonej i utartej w moździerzu gorczycy Prymat, sól, grubo mielony czarny pieprz Prymat do smaku, 4 gałązki świeżej szałwii, 4 łyżeczki miodu akacjowego

Jajecznica po polsku z kurkami i marynowanymi szyjkami rakowymi

Składniki dla 4 osób:
8 wiejskich jaj, 100 g pokrojonego chudego boczku, 2 pokrojone w kostkę szalotki, 200 g świeżych oczyszczonych kurek, 100 g marynowanych szyjek rakowych bez zalewy, 1 pęczek koperku
4 opiekane lub grillowane kromki
wiejskiego chleba, sól, świeżo mielony czarny pieprz Prymat do smaku

Pieczone żeberka cielęce z miodem akacjowym, warzywami i ziołami

Składniki dla 4 osób:
1 kg chudych żeberek cielęcych, 3 łyżki oleju rzepakowego,1 pęczek włoszczyzny, 4 ziarna ziela angielskiego Prymat, 2 liście laurowe Prymat, 4 ziarna czarnego pieprzu Prymat, sól do smaku, 2 łyżki wiejskiego masła, 8 pokrojonych w plastry podgrzybków, 100 g obranej, pokrojonej w słupki dyni, 2 pokrojone w plastry małe cukinie, 80 g żółtych kiełków soi, 100 ml syropu z winogron, 1/2 łyżeczki uprażonej i utartej w moździerzu gorczycy Prymat, sól, grubo mielony czarny pieprz Prymat do smaku, 4 gałązki świeżej szałwii, 4 łyżeczki miodu akacjowego

Ulubiony chleb Roberta z mąką orkiszową i czarnuszką

Składniki: 500 g mąki orkiszowej, 500 g mąki pszennej, 200 g prażonych otrębów pszennych, 2 łyżki orzechów włoskich, 2 łyżki orzechów laskowych, 50 g drożdży, 1 łyżeczka czarnuszki, 1 łyżeczka kminku Prymat, 1 łyżeczka majeranku Prymat, 1 łyżeczka soli
1,5–2 l wody

Gołąbki z kapusty włoskiej z kaszą gryczaną i grzybami leśnymi

Składniki dla 4 osób: 8 liści kapusty włoskiej, 2 szklanki kaszy gryczanej,
1,5 l bulionu drobiowego, 3 liście laurowe Prymat, 2 pokrojone w kostkę słodkie cebule, 4 posiekane ząbki czosnku, 200 g pokrojonego w plastry wędzonego boczku, 100 g ugotowanych borowików, 100 g ugotowanych podgrzybków, 100 g kurek, 1 pęczek natki pietruszki, 5 łyżek oleju lnianego, 100 g sera wędzonego, 2 białka, sól, czarny pieprz, majeranek Prymat do smaku