Paweł Youmiko

Kocha jeść. Smakować delikatesy i obżerać się tym co dobre i pod ręką, a głodny jest zawsze. Bywa niewybredny, w domu, u przyjaciół, prywatnie – dobry chleb z masłem i solą prawie jak afrodyzjak. Od chleba zresztą uzależniony, od winogron i czereśni też. Gdy jednak wychodzi płacić za jedzenie, co uwielbia robić, wymagania rosną mu drastycznie. „W restauracji chcę płacić za coś, czego w domu przyrządzić by mi się nie chciało, nie opłacało się, lub po prostu nie byłbym w stanie. Chcę też się poczuć jak najważniejszy gość u najbliższych znajomych, jakbym permanentnie miał urodziny - bo na tym polega restauracja, na pasji i magicznych chwilach, nie na robieniu pieniędzy, pieniądze robi się ze wzoru J(jedzenie) + S(serwis) = Z(zysk), gdzie J = dobry produkt+ dobra technika + adekwatna cena, S = miła atmosfera + uśmiechnięta obsługa + brak zadufania.” I tego stara się trzymać, prowadząc w Krakowie Youmiko sushi bar

Sol, prosze

Sól, proszę: wskazówki i tricki z japońskiej kuchni I

Japońska kultura kulinarna rozwinęła się jak żadna inna, i nawet najbardziej zaawansowane
na naszym kontynencie, francuska i włoska, nie mogą się z nią równać. Ta teza pewnie wzbudzi
odrobinę polemiki, dlatego tym tematem chciałbym zająć się osobno. Teraz chciałbym się podzielić
z wami kilkoma patentami, które Japończycy wypracowali, dzięki swojemu analitycznemu
podejściu do gotowania.|Japońska kultura kulinarna rozwinęła się jak żadna inna, i nawet najbardziej zaawansowane
na naszym kontynencie, francuska i włoska, nie mogą się z nią równać. Ta teza pewnie wzbudzi
odrobinę polemiki, dlatego tym tematem chciałbym zająć się osobno. Teraz chciałbym się podzielić
z wami kilkoma patentami, które Japończycy wypracowali, dzięki swojemu analitycznemu
podejściu do gotowania.|Japońska kultura kulinarna rozwinęła się jak żadna inna, i nawet najbardziej zaawansowane
na naszym kontynencie, francuska i włoska, nie mogą się z nią równać. Ta teza pewnie wzbudzi
odrobinę polemiki, dlatego tym tematem chciałbym zająć się osobno. Teraz chciałbym się podzielić
z wami kilkoma patentami, które Japończycy wypracowali, dzięki swojemu analitycznemu
podejściu do gotowania.