Falafel z ciecierzycy

W kuchni Bliskiego Wschodu królują aromatyczne przyprawy i zdrowe warzywa , zwłaszcza ciecierzyca. To roślina strączkowa, nazywana często „grochem włoskim”. Znamy ją m.in. jako składniki falafela.
Charakterystycznym składnikiem kuchni bliskowschodniej jest ciecierzyca.  Jej smak można określić jako słodkawy z delikatną, orzechową nutą. Z ciecierzycy można zrobić pożywne i pyszne kotleciki wegetariańskie, którą są typową potrawą w lokalnym menu.