Grecka zupa cytrynowa

Avgolemono – tak brzmi nazwa tej potrawy po grecku.

reklama

6 szklanek wywaru z kurczaka; 1/2 szklanki drobniutkiego makaronu orzo (w kształcie ziaren jęczmienia lub ryżu); 3 jajka; sok z dwóch cytryn; sól; świeżo zmielony czarny pieprz

We wrzącym wywarze gotujemy makaron, aż będzie al dente. W osobnym naczyniu rozbijamy jajka, rozkłócamy z sokiem z cytryny i łyżką zimnej wody. Hartujemy – dolewając po łyżce wywaru. Kiedy mikstura się nie zważy – wlewamy do zupy, mieszamy i ściągamy z ognia. Doprawiamy solą i pieprzem.