Składniki
- 400 g młodych ziemniaków
- 1 młoda cukinia
- 1 cebula
- 1 mała marchewka
- pęczek zielonych szparagów
- 1/2 pęczka kopru
- 4 plastry szynki parmeńskiej
- 1 litr wody
- 50 ml słodkiej kremówki
- sól, pieprz, szczypta kurkumy
- 15 g masła
Sposób przygotowania
Warzywa obrać i umyć. Ziemniaki i cebulę pokroić w ćwiartki, marchewkę w mniejsze kawałki, cukinię w plastry. Zagotować wodę w dużym garnku i wrzucić do niej warzywa. Przyprawić solą i pieprzem, dodać szczyptę kurkumy, przykryć. Gotowac ok 40 minut. W międzyczasie przygotować szparagi. Odciąć ok 1,5 cm na końcach i obrać na dłg ok. 2 cm od spodu. Na patelni rozgrzać masło i usmażyc na nim szparagi, orpószając delikatnie solą. Po usmażeniu łodygi pokroić w plasterki o grubości ok. 3 mm, zostawiając jednak dłużą górną część (ok 4-5 cm).Górne części szparagów w parach owinąć plastrem szynki.
Gdy warzywa będa miękkie, ściągnąć zupę z ognia i zblendować na gładki krem. Posiekać drobno koper i dodać do kremu, wymieszać. Zupę nalać do talerza, następnie ułożyć szparagi owinięte szynką oraz pokrojone w plasterki łodygi. Na koniec wlać kleks kremówki.
Podsumowanie przepisu
Składniki na 4 porcje