Karp po żydowsku

123rf.com

Składniki: 4 filety (dzwonki) z karpia, 1 l wywaru rybnego,1 mała obgotowana marchewka, 1 duża cebula posiekana w piórka, 1 ząbek czosnku posiekany w plasterki, 50 g namoczonych rodzynek, 50 g migdałów, 1 łyżeczka brązowego cukru, żelatyna, sól i pieprz, olej do smażenia

reklama


Na patelni podsmażamy cebulę z czosnkiem. Gdy zaczną się rumienić, dodajemy cukier, rodzynki i migdały. Zalewamy 100 ml buliony i dusimy 7 minut, aby smaki się połączyły. Następnie zawartość patelni przekładamy do brytfanki.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy filety z karpia. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy ryba się usmaży, przekładamy ją do brytfanki i kładziemy na cebuli z rodzynkami i migdałami.

Żelatynę mieszamy (zgodnie z opisem na opakowaniu) z wywarem rybnym i zalewamy karpia. Dekorujemy marchewką. Wstawiamy do lodówki, aby galaretka stężała. Ważne, aby danie było zrównoważony między smakiem słonym i słodkim. Jeśli nasz wywar rybny był gotowany z dużą ilością warzyw, które nadały mu słodycz, można zrezygnować z cukru dodawanego do smażonej cebuli.