Tag: robert sowa

Wędzony gorącym dymem łosoś norweski ze smażoną cykorią i cydrem

Składniki dla 4 osób: 4 filety z łososia norweskiego Limito
ze skórą (każdy o wadze około 150 g), trociny lub zrębki wędzarnicze z brzozy lub gruszy, kilka gałązek tymianku cytrynowego, sól morska, wędzona papryka Prymat, 4 przekrojone wzdłuż na pół cykorie, 1 łyżka brązowego cukru, 1 łyżka wiejskiego masła, 1 szklanki cydru (przefermentowanego soku z dojrzałych jabłek), 1 łyżka uprażonych i pokruszonych
migdałów lub orzechów włoskich, pieprz kolorowy młotkowany, imbir
mielony Prymat do smaku, sok z 1 cytryny

Wędzony gorącym dymem łosoś norweski ze smażoną cykorią i cydrem

Składniki dla 4 osób: 4 filety z łososia norweskiego Limito
ze skórą (każdy o wadze około 150 g), trociny lub zrębki wędzarnicze z brzozy lub gruszy, kilka gałązek tymianku cytrynowego, sól morska, wędzona papryka Prymat, 4 przekrojone wzdłuż na pół cykorie, 1 łyżka brązowego cukru, 1 łyżka wiejskiego masła, 1 szklanki cydru (przefermentowanego soku z dojrzałych jabłek), 1 łyżka uprażonych i pokruszonych
migdałów lub orzechów włoskich, pieprz kolorowy młotkowany, imbir
mielony Prymat do smaku, sok z 1 cytryny

Mój ulubiony przysmak z kuchni żydowskiej

Składniki dla 4 osób: 2 łyżki smalcu gęsiego, 2 drobno pokrojone słodkie cebule, 400 g świeżych, oczyszczonych kurzych wątróbek, 50 ml armaniaku, 4 ugotowane na twardo wiejskie jajka, sól, gałka muszkatołowa, mielony czarny pieprz Prymat do smaku 4 korniszony Smak lub ogórki małosolne
4 kromki wiejskiego chleba

Zapiekana zupa cebulowa z chrupiącymi grzankami i serem bursztyn

Składniki dla 4 osób: 2 łyżki oleju rzepakowego, 1 łyżka masła, 2 pokrojone w piórka cebule, 1 łyżeczka brązowego cukru, 2 posiekane ząbki czosnku, 1 litr bulionu wołowego lub warzywnego, 100 ml winiaku Klubowego, 4 kromki bułki paryskiej, 1 łyżka ostrej musztardy, 4 łyżki tartego sera Bursztyn, sól, tymianek, świeżo mielony czarny pieprz Prymat do smaku

Zapiekana zupa cebulowa z chrupiącymi grzankami i serem bursztyn

Składniki dla 4 osób: 2 łyżki oleju rzepakowego, 1 łyżka masła, 2 pokrojone w piórka cebule, 1 łyżeczka brązowego cukru, 2 posiekane ząbki czosnku, 1 litr bulionu wołowego lub warzywnego, 100 ml winiaku Klubowego, 4 kromki bułki paryskiej, 1 łyżka ostrej musztardy, 4 łyżki tartego sera Bursztyn, sól, tymianek, świeżo mielony czarny pieprz Prymat do smaku

Mój ulubiony przysmak z kuchni żydowskiej

Składniki dla 4 osób: 2 łyżki smalcu gęsiego, 2 drobno pokrojone słodkie cebule, 400 g świeżych, oczyszczonych kurzych wątróbek, 50 ml armaniaku, 4 ugotowane na twardo wiejskie jajka, sól, gałka muszkatołowa, mielony czarny pieprz Prymat do smaku 4 korniszony Smak lub ogórki małosolne
4 kromki wiejskiego chleba

Filety z matiasa bałtyckiego z suszonymi borowikami i miodem spadziowym

Składniki dla 4 osób: 4 filety słonego matiasa, 500 ml mleka,
100 g ugotowanych suszonych borowików, 100 ml oleju lnianego,
2 duże pokrojone w półplastry cebule, 1 łyżka miodu spadziowego, 1 pęczka koperku, 1 pęczek rukoli, sok z 1 cytryny, szczypior do dekoracji, sól morska, grubo mielony czarny pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, czerwony pieprz, goździki Prymat, 4 łyżki kwaśnej śmietany

Filety z matiasa bałtyckiego z suszonymi borowikami i miodem spadziowym

Składniki dla 4 osób: 4 filety słonego matiasa, 500 ml mleka,
100 g ugotowanych suszonych borowików, 100 ml oleju lnianego,
2 duże pokrojone w półplastry cebule, 1 łyżka miodu spadziowego, 1 pęczka koperku, 1 pęczek rukoli, sok z 1 cytryny, szczypior do dekoracji, sól morska, grubo mielony czarny pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, czerwony pieprz, goździki Prymat, 4 łyżki kwaśnej śmietany