Psychologia Styl Życia Seks Parenting Moda i uroda Zdrowie Przepisy Kultura Rozwój Księgarnia Sklep Cyfrowy

Pęczotto z boczkiem i suszonymi grzybami

Składniki:

  • pęczak szklanka przepłukanego w zimnej wodzie
  • wędzony boczek lub bekon 100 g pokrojonego w drobną kostkę
  • suszone grzyby duża garść namoczonych w szklance zimnej wody przez noc szklanka wytrawnego białego wina (najlepiej z polskich winnic)
  • czosnek spory ząbek
  • ser bursztyn 2/3 szklanki
  • masło 1/4 kostki pokrojonej w kostkę
  • olej rzepakowy do smażenia
  • świeży tymianek i rozmaryn
  • natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Zagotuj grzyby w wodzie, w której się moczyły. Zszumuj. Dolej bulion warzywny i gotuj jeszcze przez 10–15 min. Chcesz otrzymać w sumie ok. 1,2 l płynu. Na lekko rozgrzaną patelnię wlej olej (ok. łyżki) i masło (łyżkę). Na tłuszczu smaż boczek przez ok. 7–10 min. Następnie wrzuć drobno posiekany czosnek i smaż na małym ogniu 2 min, uważając, żeby się nie przypalił. Dorzuć pęczak i smaż 3 min, aż będzie trochę przezroczysty. Wlej do kaszy wino, mieszaj i czekaj, aż prawie odparuje. Dolej ok. szklanki wywaru grzybowo-warzywnego i czekaj, aż trochę odparuje, mieszając od czasu do czasu. Dolewaj co jakiś czas płynu, tylko tyle, żeby kasza miała w czym pływać i sporadycznie mieszaj (mniej więcej po 10 min dorzuć zioła). W efekcie powinna powstać kasza w kremowym gęstym sosie. Dopraw solą i pieprzem (najlepiej tłuczonym). Zdejmij z ognia, wrzuć zimne masło i chwilę mieszaj. Dorzuć bursztyn i mieszaj, aż całość będzie miała w miarę luźną, kremową konsystencję. Nałóż do miseczek albo na talerz, posyp posiekaną natką i resztą bursztyna

Podsumowanie

  pokrojonego w kostkę plus łyżka do smażenia olej rzepakowy, drobno posiekane listki świeżego tymianku i rozmarynu natka pietruszki

Zobacz także

POLECANE KSIĄŻKI