1. Zwierciadlo.pl
  2. >
  3. Styl Życia

Jagodzianki – nie żałuj sobie

Jagodzianki – prosty przepis dla każdego (Fot. Dominika Soćko)
Tak wybornie smakują tylko teraz, kiedy świeże jagody wciąż pachną lasem. To nic, że barwią usta i zęby – ich smak wart jest poświęcenia. A jeśli myślisz, że zrobienie jagodzianek jest trudne, jesteś w błędzie. Oto prosty przepis dla każdego.

Składniki:

  • jagody 400 g,
  • cukier brązowy 2-3 łyżki.

Ciasto:

  • mąka 500 g,
  • drożdże świeże 50 g,
  • cukier 100 g,
  • mleko 200 ml,
  • masło 120 g,
  • żółtka 4 (nie wyrzucaj białek, część z nich będzie potrzebna do posmarowania bułek przed pieczeniem),
  • łyżeczka soli.

Kruszonka:

  • 120 g mąki
  • 90 g zimnego masła
  • 40 g cukru pudru
  • 10 g cukru waniliowego

Rozetrzyj palcami wszystkie składniki aż powstanie kruszonka, wstaw do lodówki, żeby schłodzić.

Przygotowanie:

Zrób rozczyn z ciepłego mleka i drożdży z odrobiną cukru i mąki – odstaw do wyrośnięcia na 15 min.

Przesiej mąkę do miski, połącz z cukrem, dodaj masło, żółtka, sól i rozczyn.

Wyrób ciasto (ja to robię przy pomocy miksera przez 5-7 minut). Odstaw ciasto do wyrośnięcia na minimum godzinę pod przykryciem.

Przygotuj jagody. Wysyp owoce na sitko i zanurz je w większej misce wypełnionej letnią wodą, możesz delikatnie poruszyć sitkiem, by owoce się opłukały. Po kilku sekundach wyjmij sitko, wymień wodę na świeżą i powtórz proces. Nigdy nie płucz jagód pod bieżącą wodą, bo to owoce bardzo delikatne, łatwo je uszkodzić a wtedy wypłynie z nich cenny sok. Opłukane jagody osusz – najlepiej na grubym papierowym ręczniku. Przed nadziewaniem bułeczek, należy wymieszać owoce z łyżką albo dwoma brązowego cukru.

Kiedy ciasto podwoi objętość, możesz przystąpić do robienia jagodzianek. Na przykład tak: uformuj z ciasta wałek jak na kopytka i pokrój na równe kawałki. Każdą porcję rozpłaszcz w dłoni, by miała grubość minimum 1,5 cm a na środek placka nałóż łyżkę albo więcej jagód (w zależności od wielkości placka). Starannie zlep wszystkie brzegi i ułóż na blachę wyłożoną papierem sklejoną stroną. Pamiętaj, że bułki urosną, dlatego należy układać je w odstępach. Możesz też rozłożyć całe ciasto na blacie oprószonym mąką, rozwałkować je delikatnie rękami (na grubość 1,5-2 cm) i odciśnij krążki np. dużą szklaną (jak na pierogi), z których łatwo zrobić jagodzianki – to mój ulubiony sposób lepienia bułeczek.

Wyrośnięte jagodzianki posmaruj rozmąconym białkiem i posyp kruszonką.

Piecz w temperaturze 180-190 st. C przez 25 do 30 minut.

Share on Facebook Send on Messenger Share by email
  • Polecane
  • Popularne
  • Najnowsze