Tarta austriacka ze świeżą żurawiną amerykańską

Składniki

• mąka 300 g
• szczypta proszku do pieczenia
• mielone orzechy laskowe 100 g
• cukier 80 g
• masło 150 g
• jajko 1 sztuka
• zimna woda 2-3 łyżki
• cała świeża żurawina amerykańska 400 g
• nektar z cranberry 80 ml
• cukier 150 g
• miąższ z jednej laski wanilii
• cynamon 1 łyżeczka

Sposób przygotowania

1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem i orzechami laskowymi. Dodajemy kawałki masła, jajko i wodę. Wszystko ugniatamy na gładkie ciasto i rozwałkowujemy na płasko. Zawijamy w folię i odstawiamy na 30 minut do lodówki.
2. W międzyczasie przebieramy żurawinę amerykańską, myjemy i wkładamy do garnka, zalewając nektarem żurawinowym i dodajemy cukier. Przecinamy laskę wanilii i wyciągamy miąższ. Dodajemy do garnka razem, mieszając z cynamonem i żurawiną. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 4-5 minut, aż żurawina amerykańska delikatnie rozpadnie się i zmięknie. Odstawiamy do ostygnięcia.
3. Około 2/3 ciasta rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy. Okrągłą formę (około 26 cm średnicy) wykładamy papierem do pieczenia i rozkładamy na nim rozwałkowane ciasto z krawędzią wysoką na 1,5 do 2 cm. Formę wraz z ciastem wkładamy do lodówki na 60 minut.
4. Po wyjęciu dziurawimy ciasto kilkakrotnie widelcem, nakładamy nadzienie. Odsączamy żurawinę amerykańską i rozprowadzamy na cieście. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy i kroimy w paski o szerokości 1,5 cm, zawijając lekko krawędzie. Układamy na żurawinowym nadzieniu w kształcie kratownicy, przyciskając końce do boku formy. Pieczemy w rozgrzanym do 180-200 °C piekarniku około 30 minut (piekarnik gazowy: poziom 2-3/ termoobieg: 160-180 °C). Wyjmujemy, pozostawiamy do ostygnięcia i posypujemy cukrem pudrem.