Składniki
- antrykot z dobrej wołowiny QMP 1 kg
- topinambur 200 g
- średnie cebule 2 szt
- czerwone wino 100 ml
- sos worcester 1-2 łyżki
- śmietana 100 ml
- mleko 100 ml
- ocet balsamiczny 2 łyżki
- oliwa z oliwek 4 łyżki
- cukier 4 łyżki
- trybula, tymianek
Sposób przygotowania
Mięso kroimy na steki o grubości 3 cm, posypujemy solą, pieprzem i tymiankiem, zamarynowujemy na 5 minut w oliwie i sosie Worcestershire. Grillujemy na patelni po 2-3 min. z każdej strony. Myjemy topinambur, kroimy w dużą kostkę i podsmażamy na maśle. Następnie dodajemy mleko, śmietanę, sól i gotujemy do miękkości. Na koniec całość miksujemy blenderem. W międzyczasie kroimy cebulę w piórka, podsmażamy na oliwie. Dodajemy cukier, sól, ocet balsamiczny, czerwone wino i gotujemy do momentu otrzymania konfitury. Steki podajemy z puree i karmelizowaną cebulą. Dekorujemy plastrami surowego topinamburu i listkami trybuli.