1. Zwierciadlo.pl
  2. >
  3. Kuchnia
  4. >
  5. Najzdrowsza dieta świata? 101 przepisów fleksitariańskich

Najzdrowsza dieta świata? 101 przepisów fleksitariańskich

Książka Rośliny przede wszystkim. 101 przepisów fleksitariańskich przyda się zarówno tym, którzy stawiają pierwsze kroki w diecie fleksitariańskiej, jak i tym, którzy chcą poeksperymentować z kuchnią roślinną. (Fot. materiały partnera)
Książka Rośliny przede wszystkim. 101 przepisów fleksitariańskich przyda się zarówno tym, którzy stawiają pierwsze kroki w diecie fleksitariańskiej, jak i tym, którzy chcą poeksperymentować z kuchnią roślinną. (Fot. materiały partnera)
Zobacz galerię 4 Zdjęcia
Jeśli leży ci na sercu ekologia, chcesz jeść zdrowiej, ale nie możesz lub nie chcesz całkowicie rezygnować z jedzenia mięsa – wypróbuj fleksitarianizm. Według specjalistów to jedna z trzech najzdrowszych diet na świecie, która polega na świadomym ograniczaniu mięsa i wprowadzaniu do jadłospisu roślin.  

10 marca na polskim rynku ukaże się książka Rośliny przede wszystkim. 101 przepisów fleksitariańskich, napisana przez rodzinę Pollanów. Zawiera przepisy, które są dostosowane do prawie wszystkich potrzeb żywieniowych: wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe i bez nabiału. Większość z tych dań można przygotować w 35 minut lub szybciej.

(Fot. materiały partnera) (Fot. materiały partnera)

Przepis z książki Rośliny przede wszystkim. 101 przepisów fleksitariańskich

Wegański ramen z tofu

W wielu przepisach na ramen znajdziesz bulion z kurczaka i wieprzowinę, które stają się bazą smakową. Nasza wegańska wersja wykorzystuje wywar warzywny, grzyby, pastę miso i sos sojowy – to one nadają daniu głęboki smak umami, którego szukamy w każdej misce azjatyckiego makaronu. Dodajemy mnóstwo warzyw i kawałki tofu wielkości kęsa i oczywiście przepyszny makaron ramen, a całość komponuje się w zupę pełną smaków i bardzo sycącą.

Składniki na 4–6 porcji:

  • 350–400 g bardzo twardego organicznego tofu, odsączonego, osuszonego i pokrojonego w grubą kostkę,
  • 300 g makaronu ramen,
  • 2 łyżki białej pasty miso,
  • 3 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu albo tamari,
  • 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia,
  • 2 łyżeczki oleju z prażonego sezamu,
  • 1 mała żółta cebula, grubo posiekana,
  • 60 g grzybów shiitake, tylko kapelusze, pokrojone w paski o grubości 1/2 cm,
  • 2 duże ząbki czosnku, wyciśnięte,
  • 1 łyżeczka drobno startego świeżego imbiru,
  • 1 i 1/2 l wywaru z warzyw,
  • 3 marchewki pokrojone w ukośne plasterki,
  • pęczek zielonej cebulki, cienko pokrojonej, oddzielnie zielona i biała część,
  • 2 szklanki wody,
  • świeżo mielony czarny pieprz,
  • 250 g kapusty bok choy (baby) – osobne liście; jeśli odmiana baby jest niedostępna, można użyć zwykłej i pokroić ją na kawałki,
  • 90 g szpinaku baby,
  • sriracha albo inny ostry sos chili (opcjonalnie).
(Fot. materiały partnera) (Fot. materiały partnera)
  1. 1.Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyściel blachę papierem do pieczenia.
  2. Ułóż pojedynczą warstwę tofu na blasze i piecz 20 minut, odwracając w połowie tego czasu. Wyjmij z piekarnika i odstaw.
  3. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i przelej zimną wodą. Odstaw.
  4. W małej misce zmieszaj pastę miso i sos sojowy (albo tamari) i odstaw.
  5. Postaw duży garnek na średnim ogniu, wlej do niego oliwę i olej z prażonego sezamu i dobrze rozgrzej. Dodaj cebulę i podsmażaj przez 5 minut. Dodaj grzyby, czosnek i imbir i smaż, mieszając, przez 3 minuty. Dodaj szklankę bulionu i drewnianą łyżką zdrap wszystko, co przyległo do dna garnka, tak by połączyło się z bulionem. Dodaj marchewkę i białe części cebulki i gotuj przez 3 minuty. Dodaj pozostały wywar i 2 niepełne szklanki wody. Dodaj zmieszany z miso sos sojowy i 1/4 łyżeczki pieprzu i dobrze wymieszaj.
  6. Zwiększ ogień, by zupa zaczęła się gotować, po czym zmniejsz do średniego, dodaj kapustę, szpinak i tofu i gotuj na wolnym ogniu 15 minut.
  7. Nałóż makaron do 4–6 misek, do każdej porcji dodaj tofu i warzywa, zalej zupą i przybierz zieloną cebulką. Podawaj ze srirachą (albo innym ostrym sosem chili), jeśli masz ochotę.
(Fot. materiały partnera) (Fot. materiały partnera)

Spożycie mięsa w 2019 roku wyniosło 61 kg rocznie na osobę. Jeszcze rok wcześniej statystyczny Polak zjadł go 62,4 kg. To spadek o 2,24%*. Wszystko wskazuje więc na to, że fleksitarianizm będzie jeszcze popularniejszy niż dotychczas. Książka Rośliny przede wszystkim. 101 przepisów fleksitariańskich przyda się zarówno tym, którzy stawiają pierwsze kroki w diecie fleksitariańskiej, jak i tym, którzy chcą poeksperymentować z kuchnią roślinną.

* Źródło: Ankieta „Rolnictwo w 2019 r.”, GUS.

ZAMÓW

WYDANIE DRUKOWANE E-WYDANIE
  • Polecane
  • Popularne
  • Najnowsze