1. Zwierciadlo.pl
  2. >
  3. Kuchnia
  4. >
  5. Pokolenie café latte? - badania

Pokolenie café latte? - badania

fot.123rf
fot.123rf
Wygrała café latte. Piją ją najczęściej młode kobiety, mężczyźni wolą espresso. Z badań ARC Rynek i Opinia wynika, że Polacy coraz częściej odwiedzają kawiarnie i korzystają z barów kawowych na stacjach benzynowych. Jednak większość osób deklaruje, że zazwyczaj pije kawę w domu lub u znajomych.

Najpopularniejszą kawą po café latte jest cappuccino. Pierwszy napój wybierają najczęściej młode kobiety (20-29 lat), drugi zaś - osoby między 16 a 19 rokiem życia. Jednocześnie spada popularność espresso, przy czym ten rodzaj kawy jest znacznie bardziej popularny wśród mężczyzn niż wśród kobiet. Najczęściej wybieraną kawiarnią jest Coffeeheaven, zaś w stosunku do ubiegłego roku największy wzrost popularności odnotowały McCafe oraz Starbucks. Oprócz polskich i międzynarodowych sieci kawiarni, swoją obecność na tym rynku zwiększają marki kojarzone raczej jako cukiernie, m.in. Grycan oraz E.Wedel.

- Coraz większy udział w rynku mają bary zlokalizowane na stacjach benzynowych. Rośnie również popularność automatów do kawy ustawianych w miejscach publicznych - mówi Marzena Białasek, Project Manager z ARC Rynek i Opinia - W tym roku Polacy bardzo pozytywnie ocenili odwiedzane przez siebie kawiarnie. Blisko połowa respondentów nie zauważyła żadnych negatywnych elementów tych miejsc. To duża zmiana w porównaniu z rokiem ubiegłym, kiedy ten odsetek był o ponad 20 proc. niższy.

Niemal 20 proc. badanych uznało, że ceny produktów oferowanych w kawiarniach sieciowych są zbyt wysokie. W porównaniu z ubiegłym rokiem kwota wydawana jednorazowo w kawiarni jest niższa o niemal 10 proc. O wyborze danej kawiarni decydują: dobry smak oferowanych napojów, dogodna lokalizacja oraz miła atmosfera. Zgodnie z deklaracjami znacznie mniejszą wagę Polacy przywiązują do popularności danego miejsca czy jego wystroju.

Podobnie jak w 2010 roku Polacy odwiedzają kawiarnie popołudniami, zarówno w tygodniu, jak i w weekendy.

ZAMÓW

WYDANIE DRUKOWANE E-WYDANIE
  • Polecane
  • Popularne
  • Najnowsze
  1. Kuchnia

Nie tylko pumpkin spice latte! Przepisy na kawę z masłem orzechowym, kurkumą, kardamonem, imbirem

Fot. materiał partnera
Fot. materiał partnera
Zobacz galerię 7 Zdjęć
Kawa to napój, bez którego często nie wyobrażamy sobie poranka. Jej wyważona gorycz połączona z kawowym aromatem wybudza i dodaje energii. W ciągu dnia i wieczorem lubimy za to jej delikatniejsze wydanie, w tym różne warianty kaw smakowych. Gorące napoje kawowe swoim aromatem mogą przenieść nas w odległe zakątki świata. Jakie dodatki warto wypróbować w okresie jesienno-zimowym?

Jak zrobić dobrą kawę smakową?

Żeby spróbować smakowej kawy, nie musimy sami jej przyrządzać – najróżniejsze smaki kaw znajdziemy na półkach sklepowych. Odradzamy jednak sięganie po nie z jednego ważnego względu – w takich kawach zazwyczaj ziarna są podczas wypalania aromatyzowane syntetycznymi olejkami i nie oddają pełni smaku, jaką potrafi pokazać prawdziwa kawa z ekspresu. Jak zatem zrobić kawę pełną smakowych wariacji, w których zakochamy się już po pierwszym łyku?

Przede wszystkim wybierzmy dobre jakościowo ziarna. Najlepszą bazą do pachnącego gorącego napoju będzie małe intensywne espresso. Idealnie, jeśli dodamy do niego mleczną piankę, która podbija aromat przypraw i dodaje kawie lekkości. Warto mieć zatem w kuchni urządzenie dające różnorodne możliwości – automatyczne ekspresy ciśnieniowe De’Longhi wyposażone są w specjalny system spieniania mleka LatteCrema. Integralną częścią wybranych modeli jest karafka tworząca piankę o różnej gęstości. Pozostałe mleko po zrobieniu kawy można schować do lodówki (karafkę łatwo wypniemy z urządzenia). System LatteCrema spienia nie tylko mleko krowie, lecz także sojowe, migdałowe oraz ryżowe. Aby wykonać pyszną kawę, postępuj zgodnie z zaleceniami w instrukcji ekspresu.

Do stworzenia aromatycznego napoju będziesz potrzebować ulubionych przypraw i/lub syropów smakowych (najlepiej o naturalnym składzie). A teraz czas na doskonałe przepisy na kawę – nie tylko na jesień i zimę!

Najpyszniejsze przepisy na kawę smakową

Kawa smakowa to doskonałe uzupełnienie błogiej chwili relaksu czy miłego spotkania z bliską osobą. Skorzystaj z poniższych przepisów – wybierz swój ulubiony – i ciesz się apetycznym gorącym napojem.

Pumpkin Spice Latte – przepis

Sposób wykonania

Przygotuj espresso i spień mleko. Na dno szklanki wlej syrop dyniowy/mus z dyni i syrop klonowy. Przelej mleko, posyp przyprawami i delikatnie wymieszaj. Za pomocą naczynia z dziubkiem przelej espresso do pianki cienkim strumieniem. Możesz swój napój udekorować bitą śmietaną i posypać cynamonem.

Kawa z cynamonem i kardamonem – przepis

Sposób wykonania

Przygotuj włoskie espresso i spień mleko. Przelej je do szklanki i wymieszaj ze szczyptą przypraw – nie więcej niż na czubku łyżeczki. Delikatnie wymieszaj, aby nie zniszczyć pianki, a następnie wlej kawę cienkim strumieniem. Jeśli lubisz napój na słodko, dodaj cukier wraz z przyprawami bądź przed wlaniem jeszcze mleka do szklanki umieść na dnie łyżeczkę miodu.

Piernikowe Latte – przepis

Sposób wykonania

W ekspresie przygotuj espresso (pojedyncze lub podwójne, w zależności od potrzeb smakowych). Spień mleko i przelej je do szklanki. Następnie delikatnie wymieszaj z przyprawami, syropem klonowym i esencją waniliową. Na koniec ostrożnie wlej kawę cienkim strumieniem.

Cynamonowe Latte z pomarańczową nutą

Sposób wykonania

Przygotuj espresso i spień mleko. Na dnie szklanki umieść kilka skórek pomarańczy i ewentualnie cukier/miód do posłodzenia. Przelej ciepłe spienione mleko, wrzuć szczyptę cynamonu i delikatnie wymieszaj. Na koniec dodaj espresso. Udekoruj napój bitą śmietaną, cynamonem i skórkami pomarańczy.

Kawa z solą i kokosem – przepis

Sposób wykonania

Przyrządź espresso o pożądanej intensywności, a także spień mleko. Na dno szklanki wylej syrop kokosowy i kilka ziaren soli (syrop kokosowy możesz zamienić na dwie kostki czekolady karmelowej lub karmelu, wtedy uzyskasz kawę o smaku słonego karmelu). Wlej spienione mleko i wsyp do niego odrobinę wiórków kokosowych. Całość delikatnie wymieszaj. Wlej kawę cienkim strumieniem. Udekoruj napój bitą śmietaną, wiórkami kokosowymi i solą.

  1. Kuchnia

Dwa przepisy na rozgrzewające kawy

Dobrze przyrządzona kawa skutecznie zrekompensuje brak słońca. (Fot. iStock)
Dobrze przyrządzona kawa skutecznie zrekompensuje brak słońca. (Fot. iStock)
Mieszkańcy Ziemi rocznie wypijają 400 miliardów filiżanek kawy. Każdy z nas ma ulubione sposoby przyrządzania tego napoju. O jakich dodatkach do kawy warto pomyśleć, gdy na zewnątrz coraz chłodniej?

„Jesiennie i zimowe miesiące to czas, kiedy warto zaopatrzyć się w coś, co pomoże nam zrekompensować sobie brak słońca. Dobrze przyrządzona kawa jest fantastycznym sposobem na to”, mówi Jarosław Walczyk, mistrz kulinarny. „Kiedy mamy możliwość zaszycia się w domu z dobrą książką i filiżanką cudownie pachnącego wywaru polecam pokuszenie się o wypróbowanie bardziej złożonych kompozycji.”

Gingerbread Coffee

Choć aromat cynamonu i imbiru najbardziej kojarzą się z Bożym Narodzeniem, kawa piernikowa dobrze sprawdzi się w każdy chłodny dzień.

Składniki:

  • 1/4 łyżeczki cynamonu,
  •  1/8 łyżeczki mielonego imbiru,
  • 2 łyżeczki melasy,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
  • 3 łyżki mocnej kawy,
  • 1 szklanka mleka (do wyboru: mleko migdałowe, mleko sojowe, itp),
  •  cukier.
Wszystkie składniki należy wymieszać w garnuszku i zagotować. Po przelaniu do kubka, kawę można udekorować bitą śmietaną i lekkim piernikiem.

Chili Latte

Kawa w połączeniu z ostrym smakiem papryczki chili jest propozycją dla odważnych – błyskawicznie rozgrzewa, a jej charakterystyczny aromat przyjemnie pobudza kubki smakowe. Chili Latte można przygotować zarówno z mieloną, jak i świeżą chili, dodając kilka ziarenek albo dużą szczyptę przyprawy – w zależności od smakowych preferencji. Kawa bardzo dobrze komponuje się z gorzką czekoladą, więc osoby o delikatniejszym podniebieniu mogą złagodzić ostrość papryki, dodając kakao lub rozpuszczoną czekoladę.

Składniki:

  • 75 ml kawy (średnio mocnej),
  • kakao deserowe,
  • woda lub mleko do przygotowania kakao,
  • chili (szczypta suszonej przyprawy lub kawałek papryczki),
  • listek mięty lub miętowa posypka.
Kawę wlej do wysokiej szklanki. Przygotuj kakao według instrukcji na torebce, wlej do kawy. Dodaj chili. Napój udekoruj listkiem mięty lub miętową posypką. Chili Latte można podawać jako ciepłą kawę, ale także w wersji mrożonej – wystarczy schłodzić napój, a przed podaniem dodać do niego kruszony lód.

  1. Zdrowie

Czy kawa działa korzystnie na mózg?

Wiele osób bez kawy nie wyobraża sobie poranka. (Fot. iStock)
Wiele osób bez kawy nie wyobraża sobie poranka. (Fot. iStock)
Chcąc poprawić kondycję naszego mózgu warto sięgnąć po nootropiki, czyli substancje zmieniające umysł, pobudzające procesy poznawcze i mające moc poprawiania sposobu myślenia, odczuwania i funkcjonowania. Warto też pamiętać, że nootropiki powinny chronić chemiczną strukturę mózgu. Czy w takim razie można zaliczyć do nich kawę? – wyjaśnia Julie Morris, autorka książki „Smart Plants”.

Chyba nie muszę nikomu uświadamiać, że filiżanka kawy ma całkiem bogatą ofertę: od delikatnego rozbudzenia umysłu po potężny ładunek energii i motywacji na cały dzień. Tak, kawa naprawdę działa. Ale czy jest nootropikiem? Odpowiedź może Cię zaskoczyć.

Kawa jest przyjazna dla mózgu na wiele sposobów. Ziarna zawierają dużo polifenoli – naturalnych przeciwutleniaczy o silnym działaniu neuroprotekcyjnym. Poza tym kawa przyspiesza krążenie krwi, co może być pomocne w dostarczaniu niezbędnych porcji tlenu i składników odżywczych do mózgu, a  więc działa na rzecz procesów poznawczych. Poza tym duża zawartość kofeiny w kawie działa na mózg jak dodatkowy wzmacniacz, do czego nie trzeba żadnych naukowych dowodów – wystarczy, że wypijesz kawę, a z dużą dozą prawdopodobieństwa poczujesz nagły przypływ energii, lepszego nastroju, koncentracji i chęci do działania. Jednak ta sama cecha, która wpływa na nas tak korzystnie, może być przyczyną kłopotów, ponieważ kawa to stymulant. Działa podobnie jak nikotyna w papierosach czy duża porcja cukru w produktach żywnościowych. Jeśli ma w sobie dużo kofeiny, to przyspiesza zalew neuroprzekaźników pobudzających, takich jak dopamina i adrenalina, co sprawia, że człowiek czuje się „nakręcony”, przynajmniej przez chwilę. Jednak po ustąpieniu działania kofeiny nie tylko dochodzi do zawału w systemie neuroprzekaźników, lecz także organizm zostaje pozbawiony części zasobów hamującego neuroprzekaźnika GABA (stąd trudności z późniejszym odprężeniem się).

Prawdziwe nootropiki powinny wspierać tworzenie i utrzymanie zdrowego poziomu neuroprzekaźników, a nie szkodzić im. Pomimo pożądanego oddziaływania kawa często jest łączona ze stanem niepokoju, poirytowania, ogólnego napięcia nerwowego, a nawet – atakami paniki. Co więcej, jeśli pija się ją w nadmiarze, może skutkować wręcz p o gorszeniem procesów poznawczych. Dlatego można się czuć świetnie po wypiciu połowy filiżanki, ale już po dwóch lub trzech – doświadczyć zamglenia umysłowego, zmęczenia i poczucia, że organizm potrzebuje kolejnej porcji kawy. (Nie lekceważ takich symptomów – w ten sposób mózg informuje Cię, że trzeba „wziąć na wstrzymanie” z kawą, dlatego zdecydowanie nie sięgaj po następną.) Ze względu na wspomniane negatywne skutki uboczne – z uzależnieniem włącznie – większość specjalistów żywienia nie zalicza kawy do nootropików i zaleca umiarkowanie w jej stosowaniu.

Małe ilości kawy i kofeiny od czasu do czasu z pewnością mogą korzystnie pobudzić mózg i dodać energii. Jest też możliwe, że zbyt lubisz ją pić, by z niej zrezygnować. (Sama od czasu do czasu pijam parzoną przez siebie kawę.) Jednak staraj się traktować ją jako smakołyk, po który sięgasz okazjonalnie, a nie napój pijany zwyczajowo. Najlepiej by było, gdyby nie pojawiała się potrzeba wypicia kawy, żeby się pobudzić. Celem jest naturalna aktywność bez konieczności stosowania wspomagaczy. Z tego względu nootropiki są prawdopodobnie najlepszym zamiennikiem kawy.

  1. Kuchnia

Bulletproof coffee - kawa, która pobudza jak żadna inna

Bulletproof coffee to świetny sposób na dodanie sobie energii o poranku. (Fot. Getty Images)
Bulletproof coffee to świetny sposób na dodanie sobie energii o poranku. (Fot. Getty Images)
Brak energii o poranku? Mamy na to rozwiązanie! Bulletproof coffee, czyli kuloodporna kawa z dodatkiem masła klarowanego i oleju kokosowego błyskawicznie postawi cię na nogi.

Bulletproof coffee, czyli kawa kuloodporna, to napój, który cieszy się coraz większą popularnością na całym świecie, również w Polsce. Nazwa kawy jest niezwykle trafna - wypita o poranku pobudzi i doda energii na cały dzień, a regularnie spożywana pomoże pozbyć się zbędnych kilogramów. Napój ten świetnie sprawdzi się, gdy potrzebujemy natychmiastowego naładowania baterii witalnych lub po prostu nie mamy czasu na śniadanie przed pracą, a nie chcemy wychodzić z domu z pustym żołądkiem. Bulletproof coffee hamuje bowiem poczucie głodu, dlatego będzie dobrym rozwiązaniem w kryzysowych sytuacjach.

Pomysłodawcą bulletproof coffee jest amerykański bloger Dave Asprey, który podczas wycieczki do Tybetu w 2004 roku, zauważył, że Tybetańczycy dodają do herbaty masło i mleko jaków. Mężczyzna postanowił zrobić to samo z kawą, zamieniając mleko jaków na tłuszcz MCT. Napój błyskawicznie dał mu zastrzyk energii i od tego momentu stał się nieodzownym elementem jego dnia. Wkrótce Asprey udostępnił też przepis na swoim blogu, a kawę kuloodporną pokochał cały świat. Dziś jej zwolennikami są m.in. aktorka Shaielene Woodley i prezenter telewizyjny Jimmy Fallon, a w Polsce Anna Lewandowska. W 2015 roku w Santa Monica powstała nawet oficjalna kawiarnia Bulletproof Coffee.

Jak twierdzi twórca napoju, przy regularnym spożywaniu kawa ta może pomóc spalić tkankę tłuszczową bez niepożądanych skutków ubocznych, usprawnić pracę mózgu, a nawet wpłynąć pozytywnie na naszą koncentrację. Nowy poziom wydajności można osiągnąć już po kilku dniach systematycznego picia, a zmiany zauważalne będą gołym okiem. Należy jednak pamiętać, że kawa kuloodporna nie jest pełnowartościowym posiłkiem, dlatego należy ją pić zachowując zdrowy rozsądek.

Do przygotowania bulletproof coffee potrzebne będą jedynie trzy składniki: kawa, masło klarowane i olej kokosowy. Zalecane jest użycie wysokiej jakości kawy ziarnistej, najlepiej 100% arabiki świeżo zmielonej tuż przed zaparzeniem. Weganie mogą zastąpić tradycyjne masło olejem kokosowym, a krowie mleko roślinnym zamiennikiem (najlepiej orzechowym, gdyż zawiera więcej tłuszczu niż napój sojowy czy ryżowy). Samo przyrządzenie napoju jest banalnie proste. Zachęcamy do zapoznania się z przepisem.

Przepis na bulletproof coffee

  • 250 ml świeżo przygotowanej kawy (najlepiej 100% arabiki)
  • 1-2 łyżki masła klarowanego (koniecznie niesolonego)
  • 1-2 łyżki organicznego oleju kokosowego (albo MCT)
  • ulubione przyprawy do smaku (np. cynamon)
Sposób przygotowania: Przygotuj napar ze świeżo zmielonych ziaren kawy (najlepiej użyj filtrowanej wody). Ostudź, a następnie zmiksuj ze sobą wszystkie składniki za pomocą blendera lub miksera (użycie sprzętu elektronicznego to jedyny sposób, aby kawa była odpowiedniej konsystencji). Na koniec dodaj ulubione przyprawy do smaku i... gotowe!

  1. Styl Życia

5 kawiarni w Polsce inspirowanych serialem "Przyjaciele"

Coffee Central Perks (Fot. Facebook Coffee Central Perks)
Coffee Central Perks (Fot. Facebook Coffee Central Perks)
Zobacz galerię 4 Zdjęcia
"Przyjaciele" to serial, który stał się fenomenem i podbił serca widzów na całym świecie. Dokładnie 22 września 1994 roku wyemitowano pierwszy odcinek, a dziś, po 26 latach, sami możecie poczuć się jak bohaterowie kultowego sitcomu i zrelaksować się ze swoimi przyjaciółmi na słynnej pomarańczowej kanapie, a przy tym skosztować naprawdę pysznej kawy. Oto lista pięciu kawiarni w Polsce zainspirowanych słynnym Central Perk z serialu "Przyjaciele".

How U Doin'? Cafe - Warszawa, Piękna 28/34

Zainspirowana słynnym powiedzeniem Joey'a kawiarnia How U Doin'? Cafe to dwupoziomowy lokal na warszawskim placu Konstytucji, który przeniesie was prosto do świata "Przyjaciół". Doskonale odwzorowany wystrój, ciepła atmosfera oraz przemiła obsługa - to zdecydowanie najważniejsze zalety tego miejsca. Nie zabrakło również kultowej pomarańczowej kanapy, na której nie tylko wypijecie pyszną kawę, ale zjecie też rewelacyjne domowe ciasta, naleśniki oraz kanapki. W tygodniu kawiarnia zaprasza również na śniadania (w menu znajdziecie też pozycje wegetariańskie), a w weekendy na drinki. Do dyspozycji klientów są także gazety, książki i gry planszowe.

How U Doin' Cafe (Fot. Facebook How U Doin' Cafe) How U Doin' Cafe (Fot. Facebook How U Doin' Cafe)

Central Coffee Perks - Toruń, Strumykowa 2

Pierwszą kawiarnią inspirowaną serialem "Przyjaciele", jaka powstała w Polsce był Central Coffee Perks - niewielki, choć bardzo przytulny lokal w centrum Torunia. To miejsce, które od 2012 roku gości nie tylko fanów kultowego sitcomu, ale też miłośników przepysznej kawy. Warto tutaj zaznaczyć, że każda z kawowych pozycji w menu ma nazwę odpowiadającą jednemu z głównych bohaterów serialu. Do wyboru macie zatem Rachel (z wanilią), Monikę (z miętą i maliną), Phoebe (z orzechem laskowym), Rossa (z karmelem i cynamonem), Joeya (z maliną i białą czekoladą), Chandlera (z karmelem), a także Janice (z migdałem), Gunthera (z miętą i kokosem) lub Richarda (z kokosem i białą czekoladą). Na owacje zasługują też rewelacyjne ciasta - najlepiej smakują na słynnej pomarańczowej kanapie, na której możecie pograć planszówki lub pooglądać swoje ulubione odcinki "Przyjaciół". Wnętrze lokalu dopracowane jest niemalże do całkowitej perfekcji. Meble, dodatki, oświetlenie - wszystko łudząco przypomina nowojorską kawiarnię, którą dobrze znamy ze szklanego ekranu.

Coffee Central Perks (Fot. Facebook Coffee Central Perks) Coffee Central Perks (Fot. Facebook Coffee Central Perks)

Kawa u Przyjaciół - Kalisz, Browarna 2

"Pomysł na stworzenie kawiarni zainspirowanej nowojorskim Central Perkiem zrodził się oczywiście z ogromnego zamiłowania do serialu i chęci stworzenia przytulnego miejsca w naszym mieście, przepełnionego dobrą energią i pozytywnymi ludźmi" - mówią właściciele "Kawy u Przyjaciół" w Kaliszu, jedynej kawiarni inspirowanej "Przyjaciółmi" w Wielkopolsce. Dobra kawa, pyszne ciasta, przekąski, tosty, orzeźwiające lemoniady, zimne piwo i słodziutkie wino to tylko kilka pozycji z ich menu. Na miejscu oczywiście pomarańczowa kanapa i planszówki.

https://www.instagram.com/p/Bu6UsFQHpHc/

Coffee Perk - Gdańsk, Opata Jacka Rybińskiego 11

"Przyjaciółmi" zainspirowali się również Aleksandra i Francesco Marras, polsko-włoskie małżeństwo, które cztery lata temu otworzyło lokal Coffee Perk w gdańskiej Oliwie. Para postanowiła połączyć marzenie o posiadaniu własnej knajpki ze swoją miłością do kuchni oraz zamiłowaniem do amerykańskiego sitcomu. Fani "Przyjaciół" od razu dostrzegą tu elementy typowe dla serialowej kawiarni: pomarańczową kanapę, fioletowe drzwi, latarnię, charakterystyczny plakat z mieszkania Moniki, a nawet czarno-białą podłogę w toalecie. W kawiarni królują jednak przede wszystkim domowe ciasta (odsyłamy na Instagram @coffeeperkgdansk, gdzie można podziwiać zdjęcia tych fantastycznych wypieków). Coffee Perk sprzedaje również stylowe kubki na kawę, które świetnie sprawdzą się jako prezent dla fana serialu lub będą po prostu uroczą pamiątką z wizyty w tym miejscu.

https://www.instagram.com/p/CA2qEBhjUet/

Warsaw Perk - Warszawa, Władysława Andersa 18

Warsaw Perk zachwyca przede wszystkim menu. Znajdziecie w nim przede wszystkim kawowe klasyki, rozgrzewające napoje, domowe ciasta, amerykańskie wafle oraz wypasione szejki. W kawiarni jest cicho i spokojnie, dlatego polecamy ją jako miejsce do pracy (dostępne jest tu również WiFi). W środku czeka na was oczywiście słynna kanapa, gitara Phoebe, a także stylowy neon, który na żywo robi jeszcze większe wrażenie. I choć klimat i wystrój tego miejsca mają niewiele wspólnego oryginalną kawiarnią z serialu, to warto to miejsce choć raz odwiedzić.

Warsaw Perk (Fot. Tripadvisor) Warsaw Perk (Fot. Tripadvisor)