Krem striacciatella z sosem espresso

Składniki

• wiśnie szklanka (350 g po odsączeniu)
• sok z dwóch pomarańczy
• miód łyżka stołowa
• mąka ziemniaczana 1 łyżka stołowa
• amamretto 4 łyżki stołowe
• mascarpone 250 g
• twaróg 250 g
• cukier 75 g
• śmietana 200 ml
• zagęstnik do śmietany dwa opakowania
• wiórki ciemnej czekolady 50 g
• SOS:
• gorzka czekolada 100 g
• kawa espresso 60 ml
• .łyżki stołowe śmietany 5 łyżek
• cynamon, goździki, cukier wanilinowy

Sposób przygotowania

1. Wiśnie odsączyć.
2. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z niewielką ilością soku. Pozostały sok wiśniowy wymieszać w garnku z sokiem pomarańczowym oraz miodem i podgrzać.
3. Stale mieszając dodawać mąkę ziemniaczaną, zagotować. Dodać amaretto i wiśnie.
4. Wymieszać ser mascarpone z twarogiem i cukrem, odstawić na 15 minut w chłodne miejsce.
5. Następnie dodać wiórki czekoladowe i śmietanę ubitą na sztywno z dodatkiem zagęstnika. Chłodzić krem przez kolejne 30 minut.
6. Przy minimalnym ustawieniu kuchenki stopić gorzką czekoladę, dodać espresso, śmietanę, przyprawy, ewentualnie cukier wanilinowy i wszystko dokładnie wymieszać.
7. Rozłożyć masę wiśniową na 6-8 talerzy. Z kremu striacciatella formować łyżką stołową podłużne porcje i układać je na wiśniach- na każdym talerzu po 3 porcje.
8. Jasne porcje kremu polać sosem espresso. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. /Więcej takich przepisów na